藜蒿炒香肠是风味浓郁的经典小炒，藜蒿自带独特清香，香肠咸香油润，两者同炒之后香气互相融合，脆嫩搭配咸香，下饭效果很好，做法快手简单，把控好下锅顺序和火候，就能做出香气饱满、口感协调的藜蒿炒香肠。藜蒿本身清香脆爽，香肠自带咸香油脂，炒制的时候香肠析出的油脂可以浸润藜蒿，不需要复杂调料，重点保留藜蒿本味，同时激发香肠醇厚咸香，日常餐桌非常受欢迎。
食材准备
表格
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 藜蒿 | 400 克 |
| 香肠 | 2 根 |
| 姜片 | 少许 |
| 食盐 | 少量 |
| 生抽 | 半勺 |
| 食用油 | 少许 |
预处理要点
藜蒿摘去老根，清洗干净，切成段。香肠斜切成薄片，方便快速受热出香。
制作步骤
热锅下入香肠片，小火慢慢煸炒，把香肠油脂逼出来，炒到香肠微微卷曲盛出。
锅中留底油，放入姜片爆香，下入藜蒿大火快速翻炒。
藜蒿炒至断生，倒回炒好的香肠，加入少量食盐和生抽翻拌均匀。
大火快速翻匀就可以关火出锅。
成品特点
藜蒿炒香肠藜蒿脆嫩清香，香肠咸香油润，香气突出，咸淡适口，是很有特色的家常下饭菜。
【常见问题】
问题 1：藜蒿炒香肠为什么要先煸炒香肠？
回答 1：藜蒿炒香肠先煸炒香肠，可以逼出香肠油脂，让藜蒿炒香肠香气更醇厚，藜蒿也能吸收香肠油脂香味。
问题 2：藜蒿炒香肠适合大火快炒吗？
回答 2：藜蒿炒香肠适合大火快炒，大火快炒可以保住藜蒿脆嫩口感，藜蒿炒香肠成品清香不会变软塌。
【免责申明】
本文内容仅作为家常烹饪参考，个人口味存在差异，请结合自身喜好调整调味。
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评论列表（4条）
我是飘香网的签约作者“居家通识笺”！
希望本篇文章《藜蒿炒香肠鲜香家常做法》能对你有所帮助！
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本文概览：藜蒿炒香肠是风味浓郁的经典小炒，藜蒿自带独特清香，香肠咸香油润，两者同炒之后香气互相融合，脆嫩搭配咸香，下饭效果很好，做法快手简单，把控好下锅顺序和火候，就能做出香气饱满、口感协调的藜蒿炒香肠。藜蒿本身清香脆爽，香肠自带咸香油脂，炒制的时候香肠析出的油脂可以浸润藜蒿，不需要复杂调料，重点保留藜蒿本味，同时激发香肠醇厚咸香，日常餐桌非常受欢迎。