蒜香烧鳕鱼是一道鱼肉细嫩、蒜香醇厚的家常烧鱼，鳕鱼块煎制定型之后搭配蒜蓉酱汁焖烧，蒜香充分渗入鱼肉，成品咸鲜入味，肉质软嫩，搭配米饭非常合适，日常正餐、宴客都很适合。这道菜核心要点是鳕鱼块提前简单腌制，先煎锁形再焖烧，金蒜与生蒜搭配调出层次丰富的蒜香，调味简洁，重点凸显鳕鱼本身细嫩鲜美的特点，把控好焖烧时长，新手也可以稳定做出好吃的蒜香烧鳕鱼。

食材准备

表格

制作步骤

1. 鳕鱼块冲洗干净，充分沥干，加入料酒、白胡椒粉腌制十分钟。
2. 大蒜剁成蒜蓉分成两份，一份小火炸成金蒜，与生蒜蓉混合备用。
3. 锅中倒油烧热，放入鳕鱼块中火煎至两面定型上色。
4. 放入混合蒜蓉，加入生抽、蚝油、白糖，倒入适量清水，加盖中小火焖烧。
5. 焖到鱼肉充分入味，汤汁收浓，撒上葱花即可出锅装盘。

制作要点

• 鳕鱼块充分沥干，煎制的时候更容易定型，不容易散碎。
• 金蒜生蒜搭配，蒜香层次饱满，提升蒜香烧鳕鱼整体香气。
• 焖烧保持中小火，不要大力翻动，维持鱼肉完整细嫩口感。

做好的蒜香烧鳕鱼鱼肉细嫩，蒜香浓郁，咸鲜适口，是营养好吃的烧鱼菜品，按照这套流程操作，在家轻松做出美味蒜香烧鳕鱼。

【常见问题】

问题 1：蒜香烧鳕鱼可以用烤箱制作吗

回答 1：蒜香烧鳕鱼可以放入烤箱烘烤，铺好蒜蓉酱汁高温烘烤成熟，同样可以得到蒜香浓郁的蒜香烧鳕鱼。

问题 2：蒜香烧鳕鱼为什么煎的时候容易碎

回答 2：蒜香烧鳕鱼鱼肉本身细嫩，煎制时不要频繁翻动，定型之后再翻面，就能保持蒜香烧鳕鱼鱼块完整。

问题 3：蒜香烧鳕鱼可以搭配配菜吗

回答 3：蒜香烧鳕鱼焖烧的时候可以搭配胡萝卜、西蓝花，丰富色彩口感，让蒜香烧鳕鱼风味更加饱满。

【免责申明】

本文食谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。