西红柿鱼丸是一道酸甜开胃的家常烧菜，西红柿炒出浓红汤汁，鱼丸吸满番茄酸甜滋味，鱼丸保持 Q 弹口感，汤汁拌饭特别香，很适合全家日常正餐食用。西红柿经过煸炒之后会释放出天然果酸与番茄香气，和鱼丸本身的鲜甜味融合，不需要复杂酱料，简单调味就能让整道菜风味浓郁，烧制时间不长，属于快手易上手的菜品，老人小孩都很喜欢。

食材准备清单

制作步骤

西红柿顶部划十字，用开水烫一下撕掉外皮，切成小块；鱼丸可以对半切开，方便吸收番茄汤汁。

热锅倒油，放入姜丝蒜片爆香，倒入西红柿块，中小火不停翻炒，把西红柿炒软出沙。

加入白糖、生抽和小半碗清水，放入鱼丸，转小火焖烧 4 分钟，让鱼丸充分吸收番茄汤汁。

开盖尝味道，根据酸甜咸淡补少量食盐，大火稍微收浓汤汁，就可以出锅装盘。

成品西红柿鱼丸红亮诱人，汤汁酸甜浓郁，鱼丸弹牙入味，如果喜欢口感更丰富，烧制的时候可以搭配少许青椒块，让西红柿鱼丸色彩和层次更好。

【常见问题】

问题 1：西红柿鱼丸一定要给西红柿去皮吗？

回答 1：西红柿鱼丸建议给西红柿去皮，去皮之后更容易炒出沙，做出来的西红柿鱼丸汤汁细腻顺滑，口感更好。

问题 2：冷冻鱼丸做西红柿鱼丸需要提前解冻吗？

回答 2：冷冻鱼丸做西红柿鱼丸建议提前解冻，如果不解冻，焖烧时间适当延长，保证鱼丸内部热透，西红柿鱼丸依旧可以保持弹嫩。

问题 3：西红柿鱼丸酸味太重怎么办？

回答 3：西红柿鱼丸酸味太重可以适当增加白糖，白糖能够中和番茄的果酸，让西红柿鱼丸酸甜比例更加适口。

【免责申明】 本食谱为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材选购请确保新鲜，烹饪过程注意用火安全。