鲜虾炖冬瓜是一道清爽鲜美的家常炖菜，虾肉鲜嫩弹牙，冬瓜吸满鲜虾的鲜汁，口感软嫩清甜，做法简单，食材易得，非常适合日常餐桌，少油清淡，荤素搭配，吃起来舒服又开胃。

菜品特点

表格

准备食材

• 鲜虾 200 克
• 冬瓜 400 克
• 生姜 2 片
• 葱段 少许
• 食盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 清水 适量

制作步骤

1. 鲜虾剪去虾须，挑出虾线，冲洗干净备用。
2. 冬瓜去皮去籽，切成厚薄均匀的厚片。
3. 锅中加少量清水，放入姜片葱段，大火烧开。
4. 下入冬瓜片，转中小火炖煮，炖到冬瓜变得通透。
5. 放入处理好的鲜虾，继续小火慢炖，等到虾肉变红熟透。
6. 加入适量食盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。

成品要点

炖煮的时候保持小火，让冬瓜充分吸收鲜虾的鲜味，鲜虾不要久煮，避免虾肉变老，整道菜保留自然鲜甜，不用额外添加过多调料。

【常见问题】

问题 1：鲜虾炖冬瓜可以提前把鲜虾腌制吗？

回答 1：鲜虾炖冬瓜可以提前用少许盐和白胡椒粉腌制鲜虾，能让鲜虾炖冬瓜的虾肉底味更足，腌制时间控制在十分钟左右就可以。

问题 2：鲜虾炖冬瓜冬瓜切厚片还是薄片更好？

回答 2：鲜虾炖冬瓜推荐切厚片，厚片在慢炖之后不容易碎，吃起来口感饱满，能很好承载鲜虾炖冬瓜的鲜香味。

问题 3：鲜虾炖冬瓜能不能加其他配菜？

回答 3：鲜虾炖冬瓜可以搭配少量菌菇一同炖煮，能够丰富鲜虾炖冬瓜的层次，依旧保持清爽鲜美的风格。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪做法分享，食材用量可根据个人口味调整，不构成营养医疗相关建议。