豆沙红薯球是把蒸熟红薯压成泥，包裹豆沙馅搓成圆球状的简易小点心，口感软糯香甜，自带红薯天然薯香，内馅绵密豆沙，不用油炸也可以做，蒸制版本清爽不腻，当作加餐、零食都很合适，食材易得操作简单，家庭新手也能顺利上手。选择红薯搭配豆沙，是因为红薯蒸熟之后黏性充足，可以直接塑形，不用额外加太多糯米粉，豆沙的甜和红薯本身的清甜互相融合，吃起来不会齁甜，蒸制方式相比油炸更加清淡，适合日常在家制作。

食材准备清单

制作步骤

1. 处理红薯：红薯洗净去皮，切成厚片，放入蒸锅，大火蒸 15 到 20 分钟，用筷子可以轻松戳透就代表蒸熟，取出趁热压成细腻红薯泥。
2. 调整薯泥：红薯泥稍微放凉，加入糯米粉，下手揉成不粘手的面团，如果薯泥偏干可以少量点清水，太软就补一点糯米粉，方便后续包豆沙红薯球。
3. 分剂包馅：把红薯面团分成大小均等小剂子，豆沙也分成对应数量小球，取一个薯泥剂子压成圆饼，放入豆沙球，收口捏紧，双手搓圆，做成豆沙红薯球。
4. 蒸制成熟：盘子刷薄油防粘，摆上豆沙红薯球，水开之后上锅蒸 8 分钟，关火焖 2 分钟再开盖，喜欢香口的蒸好之后可以滚一层熟白芝麻。

制作小要点

红薯含水量差别很大，糯米粉不要一次性全部倒入，分次添加；收口一定要捏紧，蒸制的时候豆沙红薯球容易裂开漏馅；蒸制时间不要太久，时间过长豆沙红薯球会塌陷变形。

做好的豆沙红薯球软糯香甜，温热的时候风味最好，放凉之后口感会偏硬，再次复蒸就能恢复软糯状态，是一款很受欢迎的家常粗粮小点心。

【常见问题】

问题 1：豆沙红薯球一定要加糯米粉吗？

回答 1：豆沙红薯球不是必须加糯米粉，如果红薯本身黏性足够，可以不加糯米粉直接塑形，加糯米粉能让豆沙红薯球定型更好，不容易散。

问题 2：豆沙红薯球可以油炸吗？

回答 2：豆沙红薯球可以油炸，油温五成热下入豆沙红薯球，炸到表面金黄捞出，油炸版本外皮更香，但是油脂更高。

问题 3：豆沙红薯球蒸好开裂是什么原因？

回答 3：豆沙红薯球蒸制开裂大多是收口没有捏紧，或者红薯面团偏干，调整薯泥湿度并且把收口压实，就能减少豆沙红薯球开裂情况。

【免责申明】

本文为家常点心烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味自行调整，本文属于日常饮食参考，不构成专业食疗或者医疗指导。