卡通糯米蛋就是在蛋壳里面填入调味糯米和各种配料，蒸好之后保留蛋壳做成可爱卡通样式，糯米油润入味，配料丰富，外形童趣好看，很适合小朋友早餐、野餐或者节日小点心，做法是在生鸡蛋顶端开一个小口，倒出蛋液，清洗晾干蛋壳，再把提前拌好的糯米馅料灌回蛋壳内，上锅蒸熟，糯米优先选圆糯米，泡透之后蒸出来软糯有嚼劲，配料可以自由搭配腊肠、香菇、胡萝卜、青豆，色彩丰富做卡通糯米蛋更好看，灌料不要装太满，糯米蒸制会膨胀，装太满容易撑破蛋壳，蛋液可以另外炒掉不要浪费，蒸制全程中火，保证糯米完全熟透。

食材准备

前期处理

1. 圆糯米冷水浸泡 4 小时以上，泡到米粒发白，沥干水分备用
2. 鸡蛋顶部小心敲开小口，倒出里面蛋液，蛋壳内部冲洗干净，倒扣晾干水分
3. 香菇泡发切丁，腊肠、胡萝卜全部切小丁，青豆冲洗干净
4. 泡好的糯米加入所有配料丁、生抽、蚝油、料酒、盐、少许食用油，充分翻拌均匀腌制 15 分钟

制作步骤

1. 把拌好的糯米馅料慢慢灌入蛋壳里面，装到七八分满就停止，预留糯米膨胀空间
2. 蛋壳开口朝上，立在蛋托或者小碗里面固定，防止倾斜漏料
3. 蒸锅水烧开，放入卡通糯米蛋，中火蒸 40 分钟
4. 关火焖 10 分钟，取出放凉一点，剥掉蛋壳，还可以用海苔做出卡通五官装饰

关键要点

✅ 糯米一定要提前泡透，没泡透的糯米做卡通糯米蛋蒸完夹生

✅ 灌料只装七八分满，是卡通糯米蛋不会撑裂蛋壳的关键

✅ 蛋壳必须内部晾干，有水残留会让卡通糯米蛋馅料发酸

✅ 蛋壳开口操作小心，不要把蛋壳敲碎，碎壳会影响卡通糯米蛋成品造型

做好的卡通糯米蛋糯米软糯油香，配料颗粒分明，造型可爱，趁热吃风味最好，剥壳之后可以直接食用，剩余的卡通糯米蛋密封冷藏，2 天内吃完，吃之前复蒸加热。

【常见问题】

问题 1：卡通糯米蛋糯米夹生是什么原因？

回答 1：卡通糯米蛋糯米夹生一般是糯米浸泡时间不够，或者蒸制时长不足，做卡通糯米蛋圆糯米要充分泡发，上锅蒸足时间，焖一会再开盖，卡通糯米蛋的糯米才能完全软糯熟透。

问题 2：卡通糯米蛋可以更换馅料吗？

回答 2：卡通糯米蛋可以自由更换馅料，换成玉米、火腿丁、虾仁都可以，更换馅料之后卡通糯米蛋风味会变化，注意水分大的配料要提前沥干，避免卡通糯米蛋出水变稀。

问题 3：卡通糯米蛋蛋壳碎了怎么办？

回答 3：卡通糯米蛋灌料的时候蛋壳碎裂，如果破损很小可以继续蒸，破损大就建议换蛋壳，做卡通糯米蛋敲口的时候力度轻柔，能减少蛋壳碎裂的情况。

【免责申明】

本菜谱仅为家常点心制作参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏者请自行替换对应食材，敲蛋壳和蒸锅操作注意防伤防烫，给儿童食用请留意咀嚼安全。