烤蒜蓉鸡翅是一道蒜香浓郁的烤箱家常菜，鸡翅经过蒜蓉腌制之后送入烤箱烘烤，外皮微焦，肉质多汁嫩滑，蒜香牢牢渗进鸡肉里面，咸香入味，这道菜适合烤箱烘烤做法，是因为烤箱恒温加热可以均匀受热，鸡翅不用频繁翻面，高温能逼出多余油脂，同时蒜蓉香气持续渗透，相比油炸更少油腻，只要掌握鸡翅划刀腌制、烘烤温度时间这两个关键点，就能做出蒜香十足的烤蒜蓉鸡翅，成品色泽金黄，肉嫩不柴，适合当作下午茶小食或者下酒配菜。

食材准备清单

制作步骤

• 预处理：鸡翅清洗干净，两面划上两道刀口，方便入味；大蒜剁成蒜蓉，生姜切末备用。
• 腌制入味：鸡翅放入大碗，加入蒜蓉、姜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、少许食用油抓拌均匀，密封腌制至少 40 分钟，时间充裕可以冷藏腌制过夜。
• 入炉烘烤：烤箱提前预热至 200 度，鸡翅摆放在铺油纸的烤盘上，放入中层，200 度烘烤 20 分钟，取出刷一层薄蜂蜜水，继续烘烤 8 分钟，烤到表面金黄微焦。
• 出锅装盘：烤好之后取出，稍微放凉就可以直接上桌食用。

制作要点

✅ 鸡翅划刀是烤蒜蓉鸡翅入味的关键，刀口不要太深，避免烤的时候肉收缩裂开

✅ 蒜蓉不要全部烤糊，烘烤后期留意上色，蒜蓉焦苦会影响烤蒜蓉鸡翅风味

✅ 每家烤箱温差不一样，烘烤后期观察上色情况，灵活调整时间

✅ 腌制时间越长，烤蒜蓉鸡翅蒜香味越浓郁，短时间腌制味道会偏淡

【常见问题】

问题 1：烤蒜蓉鸡翅没有烤箱可以做吗？

回答 1：烤蒜蓉鸡翅没有烤箱也可以用空气炸锅制作，温度设置 200 度，中途翻面，同样可以做出蒜香焦嫩的烤蒜蓉鸡翅。

问题 2：烤蒜蓉鸡翅肉质发柴是什么原因？

回答 2：烤蒜蓉鸡翅肉质发柴一般是烘烤时间过长，或者腌制的时候没有加少许油锁水，做烤蒜蓉鸡翅要控制烘烤时长，腌制时添加食用油锁住鸡肉汁水。

问题 3：烤蒜蓉鸡翅可以不用蜂蜜吗？

回答 3：烤蒜蓉鸡翅可以不用蜂蜜，去掉蜂蜜之后烤蒜蓉鸡翅没有亮泽和回甘，蒜香原味会更加突出，喜欢甜口就保留蜂蜜。

【免责申明】

本文菜谱为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，使用烤箱时注意防烫安全，鸡肉需要彻底烤熟，成品口味因人而异。