山药夹心桔是一款造型精致的免蒸蒸制养生小点，以橘子作为外壳容器，填入绵密山药泥做成夹心，果香搭配粉糯山药，清甜不腻，口感柔和，适合下午茶、节日小摆盘，家庭自制操作简单，不用烤箱就能完成。选择做山药夹心桔，是因为橘子自带天然酸甜果香，可以中和山药本身平淡的味道，山药粉糯绵密，两种食材搭配营养温和，成品外观像小桔子，颜值亮眼，备料简单，新手也能轻松制作。

准备食材

制作步骤

第一步，处理山药，山药去皮切薄片，放入蒸锅，大火蒸 15 分钟，用筷子可以轻松戳透就蒸熟，注意去皮的时候建议戴手套，避免黏液刺激皮肤发痒。

第二步，压制山药泥，蒸好的山药趁热压成细腻泥状，加入牛奶、细砂糖、黄油，搅拌顺滑，没有颗粒备用。

第三步，处理橘子，橘子顶部平切开口，小心把内部果肉挖出，保留完整桔子外壳，不要戳破果皮。

第四步，填装夹心，放凉的山药泥装入裱花袋，挤入桔子外壳当中，填满之后表面抹平，顶部可以放枸杞装饰，山药夹心桔就制作完成。

制作小要点

• 桔子挖果肉动作要轻柔，果皮破损会影响山药夹心桔成品造型
• 山药泥一定要趁热压泥，放凉之后容易结块，山药夹心桔口感会粗糙
• 喜欢酸甜感更强，可以在山药泥里面混入少量桔子果肉碎，丰富山药夹心桔风味

成品山药夹心桔外皮保留桔子清香，内部山药绵密香甜，一口同时吃到果香和粉糯口感，清爽养生，是很有特色的居家自制小点。

【常见问题】

问题 1：山药夹心桔可以冷藏存放多久？

回答 1：山药夹心桔建议密封冷藏，最好当天吃完，存放不要超过 24 小时，桔子果皮容易出水，长时间保存会让山药夹心桔变软变味。

问题 2：山药夹心桔可以不加糖吗？

回答 2：山药夹心桔可以不加糖，依靠桔子本身酸甜味道提味，这样做出来的山药夹心桔更加清淡健康。

问题 3：山药夹心桔能用其他水果替代桔子外壳吗？

回答 3：山药夹心桔核心是桔子外壳，如果想要替换，可以选用小橙子，但是风味会和原版山药夹心桔有差别。

【免责申明】

本文仅为美食做法分享，山药、柑橘类过敏人群请根据自身情况调整食材，成品需冷藏保存并尽快食用，注意饮食卫生。