胡萝卜鸡翅是家常焖烧菜式，鸡翅软嫩入味，胡萝卜吸收肉汁之后甜糯绵密，荤素搭配口感柔和，不辣口，老人小孩都适合吃，核心要点是鸡翅先煎香锁味，胡萝卜切滚刀块，和鸡翅一同焖煮，让胡萝卜充分吸收鸡翅的肉香，最后收浓酱汁，做到鸡翅鲜嫩、胡萝卜甜润，整体味道咸鲜带自然清甜。

食材准备

制作步骤

1. 鸡翅处理，鸡翅两面划刀，冷水下锅，加姜片料酒焯水，撇掉血沫，捞出冲洗干净沥干。
2. 胡萝卜处理，胡萝卜去皮，切成滚刀块，冲洗备用。
3. 煎鸡翅，热锅倒油，放入鸡翅中小火煎到两面金黄，逼出多余油脂。
4. 爆香，下入姜片蒜粒葱段炒出香味，淋入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒，让鸡翅均匀上色。
5. 焖煮，放入胡萝卜块，倒入热水，水量基本和食材齐平，大火烧开转中小火加盖焖 15 分钟。
6. 收汁，打开锅盖大火收浓汤汁，按个人口味补少量盐，翻拌均匀，胡萝卜鸡翅就可以出锅。

关键注意事项

• 胡萝卜切滚刀块更容易焖软，块太大的话胡萝卜鸡翅里面胡萝卜不容易入味。
• 焖煮一定要加热水，冷水会让鸡翅肉质收缩，胡萝卜鸡翅吃起来发柴。
• 胡萝卜本身自带甜味，白糖不要放多，避免胡萝卜鸡翅味道过甜。
• 焖煮中途可以翻动食材，保证鸡翅和胡萝卜受热入味均匀。

【常见问题】

问题 1：胡萝卜鸡翅胡萝卜不软是什么原因？

回答 1：胡萝卜鸡翅胡萝卜不软，一般是切块过大或者焖煮时间不足，做胡萝卜鸡翅建议切滚刀块，中小火焖够 15 分钟，胡萝卜才能达到甜糯口感。

问题 2：胡萝卜鸡翅可以用鸡翅根吗？

回答 2：胡萝卜鸡翅可以换成鸡翅根，做法不变，只是鸡翅根肉质更厚，焖煮时间需要适当延长，让鸡翅根充分吸收酱汁做成胡萝卜鸡翅。

问题 3：胡萝卜鸡翅怎么让颜色更好看？

回答 3：胡萝卜鸡翅想要色泽红润，老抽少量上色即可，不要一次性放太多，焖煮之后大火收汁，酱汁挂住鸡翅和胡萝卜，胡萝卜鸡翅成品卖相会更鲜亮。

【免责申明】

本食谱为家庭烹饪参考方案，食材用量、焖煮时长会根据鸡翅大小、胡萝卜粗细存在差异，请根据实际情况灵活调整，食用前确认鸡翅彻底熟透。