秋葵火腿卷是把处理好的秋葵用火腿片包裹卷成卷状，经过煎制或者蒸制定型的创意小食，成品造型整齐小巧，秋葵脆嫩带黏液清香，火腿咸香入味，口感清爽不油腻，适合早餐、冷盘、家宴摆盘，制作核心要点是秋葵提前焯水去涩，火腿片厚薄均匀，卷制之后固定牢固，煎制的时候小火定型，避免散开。这道菜受欢迎，是因为秋葵本身营养丰富，单独清炒味道偏清淡，搭配咸香火腿之后风味互补，外观精致有层次，做法简单，不需要复杂调味，靠火腿本身咸度就能提味，上手难度低，新手也可以完成，作为冷盘或者佐餐小菜颜值很高。

食材准备

详细制作步骤

秋葵清洗干净，切去蒂头，烧开水加少许盐，下入秋葵焯水 1 分钟，捞出立刻过凉水，保留秋葵翠绿脆嫩，同时去除生涩味，沥干水分备用。

取出火腿片平铺，把秋葵放在火腿片一端，紧紧卷起来，卷好之后用牙签穿过固定，全部卷完摆好。

平底锅开小火，倒入少量食用油，放入秋葵火腿卷，小火慢煎，把火腿表面煎到微微焦香，转动卷身，各个面都煎均匀，煎好之后拔出牙签。

装盘之后可以撒少量黑胡椒粉，吃的时候搭配沙拉酱或者生抽蘸料，直接食用也可以。

制作关键点

秋葵焯水时间不能太长，煮久秋葵变软，卷的时候容易断裂，脆感也会丢失。

卷的时候尽量卷紧，固定牙签不要扎太深，防止煎制过程秋葵火腿卷散开。

火腿本身含盐，焯水秋葵已经加了盐，后续一般不需要额外再加盐。

做好的秋葵火腿卷，秋葵脆嫩，火腿咸香，造型小巧精致，咸鲜清爽，属于快手高颜值小菜，平时早餐或者待客摆盘都很合适。

【常见问题】

问题 1：秋葵火腿卷煎的时候散开是什么原因？

回答 1：秋葵火腿卷煎的时候散开，大多是卷得太松，牙签固定不到位，制作秋葵火腿卷的时候卷紧并且用牙签固定，小火慢煎，秋葵火腿卷就不容易散开。

问题 2：秋葵火腿卷可以改成蒸制吗？

回答 2：秋葵火腿卷可以选择蒸制版本，卷好固定之后水开上锅蒸 5 分钟，蒸制秋葵火腿卷口感更清淡，没有煎制焦香。

问题 3：秋葵火腿卷可以替换其他食材吗？

回答 3：秋葵火腿卷可以把火腿片换成培根，风味会偏烟熏，想保留原有咸香风味，制作秋葵火腿卷建议继续使用火腿片。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家庭烹饪参考，食材用量可根据就餐人数调整，火腿属于加工肉制品，高血压人群建议控制食用量，秋葵过敏人群请勿食用，食材务必清洗干净并做熟后食用。