肉沫蒸秋葵是一道清淡鲜美的家常蒸菜，秋葵脆嫩滑润，上面铺上调味好的肉沫同蒸，肉香渗进秋葵里面，秋葵又中和肉沫的油腻，整体少油健康，不用大火爆炒，蒸制保留食材原本鲜味，做法简单，口感软嫩好入口，老人小孩都适合吃，日常正餐搭配米饭非常合适，新手只要掌握蒸制时间，就能做出入味好吃的肉沫蒸秋葵。

食材准备

制作步骤

1. 猪肉末放入碗中，加入姜末、蒜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、少许盐，顺着一个方向搅拌上劲，腌制 10 分钟，让肉沫提前入味。
2. 秋葵清洗干净，切去蒂部，对半切开，整齐摆放在盘子里面，切面朝上摆放，方便承接肉沫的汤汁。
3. 把腌制好的肉沫均匀铺在秋葵表面，尽量摊开，不要堆太厚，保证受热均匀。
4. 蒸锅加水烧开，放入装肉沫蒸秋葵的盘子，大火蒸 10 分钟。
5. 蒸好之后取出，淋几滴香油，撒上葱花，盘子里面的原汁可以直接保留，鲜香味很足。

关键小要点

• 肉沫不要铺太厚，太厚会导致外层熟了，内部还没有熟透，影响肉沫蒸秋葵成品口感。
• 秋葵不要蒸太久，超过 12 分钟秋葵容易发黄变软，失去脆嫩质感。
• 喜欢辣味可以在肉沫里面加一点剁椒，做成香辣版本的肉沫蒸秋葵。

肉沫蒸秋葵肉香浓郁，秋葵滑嫩多汁，蒸制少油清爽，是一道营养均衡又省事的家常蒸菜。

【常见问题】

问题 1：肉沫蒸秋葵可以换成牛肉末吗

回答 1：肉沫蒸秋葵可以换成牛肉末，牛肉末鲜味更足，做出来的肉沫蒸秋葵风味会更加浓郁。

问题 2：肉沫蒸秋葵秋葵切整根行不行

回答 2：肉沫蒸秋葵秋葵可以切整根，但是对半切开的肉沫蒸秋葵更容易吸收肉沫汤汁，入味效果更好。

问题 3：肉沫蒸秋葵蒸好出水很多怎么办

回答 3：肉沫蒸秋葵蒸制出水属于正常现象，是秋葵本身的水分，这份汁水鲜味很好，可以直接保留，不影响肉沫蒸秋葵食用。

【免责申明】

本文菜谱为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，蒸制操作注意蒸锅防烫，肉沫务必蒸熟食用。