包菜培根卷是一道造型规整的创意小菜，把焯软的包菜叶包裹培根卷成卷，经过煎制或者烤制之后，培根煎出烟熏咸香油脂，包菜吸收肉香，口感软嫩带脆，油而不腻，做法不难，成品造型好看，既可以当正餐配菜，也适合作为小食，日常在家制作门槛低，新手也能做出稳定效果。

为什么包菜搭配培根卷很合适

包菜叶片宽大平整，经过焯水之后变软有韧性，方便卷制，本身清甜清爽，能够中和培根烟熏咸香和油脂；培根自带腌制风味，煎制出油之后香气浓郁，单独吃容易偏咸偏油，卷进包菜里面，包菜可以缓冲厚重肉味，荤素结合，一口同时吃到蔬菜清甜和肉香，口感层次更均衡。

食材准备清单

制作步骤

1. 处理包菜叶：包菜小心剥下完整大片叶子，清洗干净，烧开水放入包菜叶焯水 30 秒，叶片变软立刻捞出过凉水，沥干水分。
2. 卷制操作：取一片焯软包菜叶铺平，放上一片培根，从一端紧紧卷成圆柱状，用牙签穿好固定，防止煎的时候散开。
3. 煎制定型：平底锅倒入少量食用油，中小火，把包菜培根卷放入锅中，不停转动卷身，把培根各面煎到微焦出油。
4. 调味收尾：煎好之后撒上少许黑胡椒碎，喜欢带酱汁可以刷一点点生抽，取出拔掉牙签，装盘上桌。

关键要点说明

包菜焯水时间不能太长，太久叶片软烂，卷的时候容易破；卷的时候尽量卷紧实，不然煎制过程容易松散；培根本身含盐，生抽不要多刷，避免包菜培根卷成品过咸；全程中小火，大火容易培根焦苦，包菜还没有充分入味。

最终总结

包菜培根卷依靠包菜叶包裹培根煎制，烟熏肉香搭配包菜清甜，造型精致，做法简单，是一款清爽不腻的创意荤素小菜。

【常见问题】

问题 1：包菜培根卷可以用烤箱制作吗？

回答 1：包菜培根卷可以改用烤箱制作，卷好固定之后放入烤箱，180 度烤 12 分钟，包菜培根卷油脂更少，焦香和平底锅煎制略有区别。

问题 2：包菜培根卷卷的时候散开怎么办？

回答 2：包菜培根卷散开大多是卷得太松或者包菜叶太软，卷的时候用力卷紧，搭配牙签固定，就能防止包菜培根卷煎制散开。

问题 3：包菜培根卷必须焯水吗？

回答 3：包菜培根卷建议提前焯水，生包菜叶韧性差，不容易卷成型，焯水软化之后，包菜培根卷更好卷，也能去掉生涩味。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量与煎制时间可根据个人口味、灶具火力灵活调整，不构成任何饮食医疗建议。