草鱼焖萝卜是鲜香味足的家常焖菜，萝卜清甜多汁，搭配细嫩草鱼块一同焖煮，萝卜吸收鱼肉的鲜味儿，草鱼也带上萝卜的清甜，中和鱼肉本身的土腥感，成菜汤汁醇厚，鱼肉软嫩，萝卜绵润入味，做法简单，不需要复杂香料，家用炒锅就可以完成，正餐配米饭非常下饭，喜欢清淡鲜口的家庭很适合做这道菜。

食材准备

前期预处理

1. 草鱼块清洗干净，刮掉鱼腹黑膜，清理血污，加入料酒、姜片、白胡椒粉抓匀腌制 15 分钟
2. 白萝卜去皮切成滚刀块，冲洗干净备用
3. 姜切片，大蒜拍碎，大葱切段备用

焖制操作

1. 热锅倒油，鱼块表面水分吸干，中小火煎至两面微黄定型，盛出备用，煎过的草鱼焖煮不容易碎，还能减轻土腥味
2. 锅里留底油，放入姜蒜葱段爆香，下入萝卜块中火翻炒 1 分钟
3. 放入煎好的草鱼块，加入生抽、老抽、冰糖轻轻翻拌，动作轻柔防止鱼肉碎裂
4. 倒入足量热水，水量没过食材，大火烧开转小火盖盖焖煮 30 分钟
5. 开盖尝味，按需补食盐，撒白胡椒粉，大火稍微收浓汤汁就可以出锅

成品特点

草鱼肉嫩入味，萝卜绵润清甜，汤汁鲜醇不腻，喜欢微辣口感，可以在爆香阶段添加干辣椒，焖煮的时候尽量少翻动鱼块，保持鱼肉完整，喜欢萝卜脆一点就缩短焖煮时间。

【常见问题】

问题 1：草鱼焖萝卜土腥味重怎么处理？

回答 1：草鱼焖萝卜土腥味重，大多是鱼腹黑膜和血污没有清理干净，做草鱼焖萝卜预处理一定要刮除黑膜，提前用料酒白胡椒粉腌制，鱼块煎香之后再和萝卜同焖，土腥味可以明显减轻。

问题 2：草鱼焖萝卜鱼肉容易碎是什么原因？

回答 2：草鱼焖萝卜鱼肉容易碎，是没有提前煎制定型，焖煮过程频繁翻动，做草鱼焖萝卜先把鱼块煎至两面定型，小火慢焖尽量少翻动，就能保住鱼肉完整不碎。

问题 3：草鱼焖萝卜可以换成青萝卜吗？

回答 3：草鱼焖萝卜可以换成青萝卜，青萝卜自带辛香，做草鱼焖萝卜焖煮之后辛味会减弱，成品草鱼焖萝卜风味会多一层独特辛香口感。

【免责申明】

本文菜谱为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，草鱼必须充分焖熟，不同炉灶火力不一样，焖煮时长请灵活调整，食用时留意鱼刺。