清炖娃娃菜是一道低脂清爽的家常炖菜，做法简单，突出娃娃菜本身清甜软嫩的原味，少油少盐，口感温润，适合搭配主食或者单独当汤菜食用。娃娃菜本身纤维细嫩，清炖的方式不会破坏它本身的清甜，长时间小火慢炖可以让菜叶变软，菜芯保留脆感，不需要厚重调料，依靠食材本味就很好吃，肠胃负担小，老人小孩都适合吃。

食材准备清单

制作步骤

娃娃菜拆开，逐片冲洗干净，根部可以稍微修整，按照个人喜好整棵保留或者对半切开都可以。

锅中加入清水，放入姜片，开大火把水烧开。

水开之后下入娃娃菜，转中小火慢炖 8 到 10 分钟，炖到菜叶变软，菜芯透亮。

加入少许食盐，喜欢风味的可以撒一点点白胡椒粉，滴几滴香油，就可以关火盛出。

做好的清炖娃娃菜汤色清亮，娃娃菜软嫩清甜，味道清淡不油腻，如果想要鲜味更足，也可以在炖煮的时候加入少量干贝或者虾皮，提升整道清炖娃娃菜的鲜度。

【常见问题】

问题 1：清炖娃娃菜需要提前焯水吗？

回答 1：清炖娃娃菜一般不需要提前焯水，直接下锅清炖就能保留娃娃菜原本的清甜，焯水反而会流失清炖娃娃菜本身的鲜甜味。

问题 2：清炖娃娃菜可以炖很久吗？

回答 2：清炖娃娃菜不建议长时间久炖，炖太久娃娃菜会过软发烂，失去脆嫩口感，清炖娃娃菜保持 8 到 10 分钟炖煮时长最合适。

问题 3：清炖娃娃菜能不能加肉片一起炖？

回答 3：清炖娃娃菜可以搭配瘦肉片同炖，肉片先下锅煮出鲜汤，再放入娃娃菜，这样做出来的清炖娃娃菜鲜味会更加浓郁。

【免责申明】 本食谱为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材选购请确保新鲜，烹饪过程注意用火安全。