双味烤龙虾是一道宴客很有档次的特色烤菜，同一只龙虾分成两种风味烤制，一边保留原味鲜香，另一边做成浓郁调味口味，虾肉紧实弹嫩，两种味道同盘呈现，层次丰富，视觉效果好看，很适合家庭聚餐招待客人，龙虾本身肉质厚实鲜甜，高温烘烤可以锁住虾肉汁水，不会像水煮那样味道偏清淡，双味做法兼顾喜欢本味和重口的家人，家庭制作重点把控龙虾开边处理、烘烤温度还有两种调味酱汁调配，烘烤时间不能过长，不然虾肉容易收缩变柴，操作虽然比普通小炒复杂，但是按照流程做，普通家庭烤箱就可以完成。

食材准备

详细制作步骤

1. 龙虾冲洗干净，从背部中线纵向对半剪开，不要完全剪断，保留虾头相连，去除虾线、沙包，冲洗腹腔，用厨房纸吸干表面水分。
2. 黄油隔水融化，加入一半蒜末，挤入少量柠檬汁拌匀，把黄油蒜汁刷在龙虾虾肉表面。
3. 半边虾肉撒盐和黑胡椒，做成原味风味；另外半边混合生抽、蚝油、白糖、辣椒粉调成酱汁，均匀刷在这半边虾肉上，形成双味烤龙虾的两种调味。
4. 烤箱提前预热，上下火 200 度，烤盘垫锡纸，放上龙虾，送入烤箱烘烤 12 到 15 分钟，看到虾肉变白紧实，边缘微微焦黄就可以取出。
5. 西蓝花提前焯水，放在盘边装饰，烤好的双味烤龙虾直接上桌。

制作要点提示

烘烤温度和时间要根据龙虾大小调整，个头偏大的龙虾可以延长 2 分钟，烤太久双味烤龙虾虾肉会干柴。刷黄油可以让双味烤龙虾香气更浓郁，没有黄油可以改用普通食用油替代。喜欢芝士风味，调味那半边还可以撒一层马苏里拉芝士，做成芝士版本双味烤龙虾。开龙虾的时候注意防止虾钳夹手，操作可以提前把虾钳敲松。

做好的双味烤龙虾一半鲜甜本味，一半咸香带微辣，虾肉弹嫩多汁，一虾两味满足不同口味，掌握开边处理和烤箱火候，在家就能做出宴客级别的双味烤龙虾。

【常见问题】

问题 1：双味烤龙虾烤完虾肉发干是什么原因？

回答 1：双味烤龙虾虾肉发干大多是烘烤温度太高或者烘烤时间太久，做双味烤龙虾建议 200 度短时间烘烤，龙虾个头不大控制在 12 分钟左右，就能保留双味烤龙虾虾肉汁水。

问题 2：没有烤箱可以做双味烤龙虾吗？

回答 2：没有烤箱也可以做双味烤龙虾，可以改用平底锅加盖小火焖烤，同样分两种调味，只是双味烤龙虾表面焦香效果会比烤箱版本稍弱。

问题 3：冰鲜龙虾适合做双味烤龙虾吗？

回答 3：冰鲜龙虾适合做双味烤龙虾，冰鲜龙虾解冻清理之后正常开边刷酱烘烤，只要解冻充分，做出来的双味烤龙虾口感依旧紧实弹嫩。

【免责申明】

本文双味烤龙虾菜谱仅作为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味、龙虾大小灵活调整，龙虾属于海鲜，存在过敏风险，对海鲜过敏人群请勿食用，操作龙虾注意防夹伤，烘烤过程注意用火用电安全。