彩椒拌笋丝是把处理好的笋丝搭配彩椒丝凉拌，笋丝脆嫩，彩椒清甜带微甜，色彩鲜亮口感清爽，是一道低脂解腻的家常凉菜。选择彩椒搭配笋丝凉拌，是因为彩椒没有强烈辣味，颜色好看，和笋丝脆感互相呼应，不用经过长时间炒制，调味简单，最大程度保留食材原生脆感，夏天或者搭配重油主菜上桌非常合适，制作快速，准备聚餐的时候很适合提前预制。

食材准备清单

详细制作步骤

春笋切成均匀细丝，彩椒去籽之后切成细丝，大蒜切末备用。

锅中烧开水，下入笋丝焯水 2 分钟，捞出过一遍凉水，充分沥干水分，去除笋丝自带涩味。

彩椒丝可以选择直接生拌，也可以沸水快速烫 10 秒，喜欢生脆口感就不用焯水。

把笋丝和彩椒丝放进大碗，加入蒜末、食盐、香醋、生抽、少量白糖、香油。

充分翻拌均匀，静置腌制 5 到 10 分钟，让味道渗入食材，入味之后就可以装盘食用。

制作要点提示

笋丝焯水之后一定要沥干水分，不然彩椒拌笋丝容易出水，味道变淡。白糖只放一点点，主要是提鲜中和酸味，不要吃出明显甜味。喜欢带一点辛香，可以加少许辣椒油，不吃辣就保持原味。

彩椒拌笋丝做法简单，脆爽酸甜，颜色好看，低脂清爽，作为餐前小菜或者佐餐凉菜都很合适，日常制作省时省事。

【常见问题】

问题 1：彩椒拌笋丝可以用冬笋代替春笋吗

回答 1：彩椒拌笋丝可以用冬笋代替春笋，冬笋质地紧实脆嫩，做出来的彩椒拌笋丝脆感更好，风味同样清爽。

问题 2：彩椒拌笋丝为什么容易出水

回答 2：彩椒拌笋丝容易出水，大多是笋丝焯水之后没有沥干，或者腌制时间太久，做彩椒拌笋丝充分控水，拌好尽快食用就能减少出水。

问题 3：彩椒拌笋丝可以提前一晚做好吗

回答 3：彩椒拌笋丝不建议提前一晚制作，彩椒拌笋丝长时间浸泡会变软失去脆感，最好现拌现吃，短期冷藏也尽量当天吃完。

【免责申明】

本文菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味和就餐人数调整，食材过敏人群请自行替换对应食材，成品口感会受食材新鲜度影响存在差异。