藏香猪豆角是风味很特别的焖烧家常菜，藏香猪肉质紧实，自带独特肉香，和豆角一起慢焖之后，豆角吸满藏香猪的肉汁，软嫩入味，吃起来比普通五花肉烧豆角香气更醇厚，之所以风味突出，是因为藏香猪先煸炒逼出油脂，再和豆角小火同焖，肉香充分渗透进豆角里面，不会两种食材味道分离，做法和普通烧豆角思路接近，调味不用复杂香料，重点突出藏香猪本身的肉香，配米饭非常下饭，制作的时候一定要把豆角充分焖熟，同时把控好焖制时长，避免藏香猪肉质久焖之后口感偏柴。

食材准备

制作步骤

1. 处理食材：藏香猪肉清洗干净切成厚块，豆角摘去老筋掰成段冲洗干净。
2. 煸炒藏香猪肉：热锅放少量油，下入藏香猪肉中小火煸炒，把肉里面多余油脂炒出来，炒到表面微焦，倒入料酒翻炒去腥。
3. 爆香调味：放入葱姜八角，加生抽老抽翻炒，让肉块均匀裹上酱色。
4. 下豆角翻炒：倒入豆角大火翻炒，炒到豆角表皮发蔫，让豆角初步沾上肉汁。
5. 加水焖煮：倒入热水没过全部食材，大火烧开转中小火焖 22 分钟，尝味道补盐，最后大火稍微收浓汤汁就可以出锅。

制作小要点

• 豆角必须焖透，颜色变成深绿，筷子可以轻松扎透，藏香猪豆角才能安全食用。
• 藏香猪本身肉质偏紧实，焖制时间可以比普通五花肉稍长，但是不要超过太久，防止肉变柴。
• 焖煮全程尽量加热水，冷水会让肉质收缩，藏香猪豆角成品口感偏硬。
• 如果喜欢汤汁拌饭，收汁不要收太干，保留一部分浓郁肉汁。

✅成品结论：藏香猪豆角肉香醇厚，豆角软嫩吸汁，咸香入味，是一道很有特色的家常焖烧菜。

【常见问题】

问题 1：藏香猪豆角可以用普通猪肉替代藏香猪吗？

回答 1：藏香猪豆角可以用普通猪肉替代，但是没有藏香猪独有的醇厚肉香，做藏香猪豆角想要原本特色风味，优先选用藏香猪肉。

问题 2：藏香猪豆角豆角焖多久才算熟透？

回答 2：藏香猪豆角中小火一般焖 22 分钟左右，豆角颜色转为深绿，筷子轻松扎透，就代表藏香猪豆角里面豆角已经完全焖熟，可以放心食用。

问题 3：藏香猪豆角可以隔夜复热吗？

回答 3：藏香猪豆角可以冷藏隔夜保存，第二天小火复热入味会更好，但是豆角久放会偏软，复热时一定要彻底加热透，保证藏香猪豆角食用安全。

【免责申明】

本文食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏人群请谨慎制作食用，豆角务必充分煮熟。