丝瓜焖毛豆是一道清淡润口的家常焖菜，软嫩清甜的丝瓜搭配脆嫩毛豆，焖煮之后汤汁鲜甜，豆香融合瓜香，口感清爽不油腻，很适合夏天搭配米饭食用。这道菜受欢迎的原因是丝瓜本身水分充足，焖煮之后质地软滑，毛豆自带清甜豆香，两种食材味道互补，调味只需要简单盐和少许生抽，不需要重香料，低脂清爽，食材采购方便，新手也能轻松掌握，老人小孩都适合吃。

食材准备

制作步骤

1. 预处理食材：毛豆米清洗干净，水开下锅焯水 2 分钟捞出沥干；丝瓜去皮切成滚刀块，泡清水防止氧化发黑。
2. 起锅爆香：锅中倒入食用油，小火放入蒜片姜丝爆香，倒入毛豆中火翻炒片刻。
3. 加水焖煮：加入少量清水，盖上锅盖焖 3 分钟，让毛豆初步熟透。
4. 放入丝瓜：下入丝瓜块，继续盖盖焖 4 分钟，丝瓜变软透明之后，加入生抽、食盐、白糖调味。
5. 收汁出锅：轻轻翻拌均匀，汤汁微微浓稠就可以关火盛盘。

制作要点

• 丝瓜切好之后尽快泡水，不然接触空气容易发黑，影响丝瓜焖毛豆成品色泽。
• 丝瓜本身出水多，加水不要太多，避免成品汤水过多，味道变淡。
• 焖煮时间不要过长，丝瓜煮太久会软烂发糊，失去软滑的口感。
• 毛豆提前焯水，可以去除豆腥味，缩短后面焖煮的时间。

丝瓜焖毛豆清甜润口，丝瓜软滑，毛豆脆嫩，汤汁鲜爽，是一道低脂清淡的家常素菜。

【常见问题】

问题 1：丝瓜焖毛豆丝瓜发黑是什么原因？

回答 1：丝瓜焖毛豆丝瓜发黑一般是切好之后没有泡水氧化导致，做丝瓜焖毛豆建议丝瓜切好立刻浸泡清水，就能减少发黑情况。

问题 2：丝瓜焖毛豆可以加瘦肉吗？

回答 2：丝瓜焖毛豆可以添加瘦肉片，肉片提前煸炒之后再焖煮，会让丝瓜焖毛豆鲜味更加浓郁。

问题 3：丝瓜焖毛豆能用冷冻毛豆吗？

回答 3：丝瓜焖毛豆可以使用冷冻毛豆，解冻焯水之后再进行焖煮，冷冻毛豆制作丝瓜焖毛豆口感差别不大。

【免责申明】

本文为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味、食材分量灵活调整，过敏人群请留意相关食材，烹饪请注意用火安全。