烤茴香元宝是造型像元宝的烘烤点心，面皮里融入茴香香气，经过烤箱烘烤之后外皮酥香，带着淡淡的茴香味，造型精致寓意好，做法属于简易烘焙点心，在家就可以制作，当作茶点或者节日小食都很合适。这款烤茴香元宝想要成型稳定，重点是面团醒发到位，包制的时候收口捏紧，烘烤温度把控好，温度太低上色浅，温度太高容易烤焦，茴香粉用量适中，避免味道过重掩盖面香。

食材准备

前期处理

黄油提前软化，加入糖粉搅拌均匀，打入鸡蛋继续拌匀，筛入中筋面粉和茴香粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒面 20 分钟。醒好的面团分成大小均匀小剂子，把每个小剂子压平，捏成元宝造型，收口位置捏牢，防止烘烤的时候张开变形。

烘烤操作

烤箱提前预热到 170 度，把做好的烤茴香元宝生胚摆入烤盘，生胚之间留出空隙。放入中层，170 度烘烤 18 到 22 分钟，观察表面变成浅金黄色就可以取出，出炉之后放在晾架上完全冷却，冷却之后烤茴香元宝口感会变酥脆。

烹饪小提示

茴香粉可以用茴香籽现磨，香味会更加浓郁。如果面团偏干，可以少量分次添加清水，面团太软烤出来的烤茴香元宝容易塌陷，成型效果变差。

【常见问题】

问题 1：烤茴香元宝烤完散开变形是什么原因？

回答 1：烤茴香元宝散开变形大多是收口没有捏紧，或者面团太软，做烤茴香元宝包制时收口一定要压实，面团软硬适中，烘烤就不容易变形。

问题 2：烤茴香元宝茴香味道太冲怎么办？

回答 2：烤茴香元宝茴香味道太重可以减少茴香粉添加量，茴香粉香气浓烈，初次制作烤茴香元宝建议从少量开始，根据口味逐步调整。

问题 3：烤茴香元宝烤完不酥脆是什么原因？

回答 3：烤茴香元宝不酥脆一般是烘烤时间不足，或者出炉之后没有充分冷却，烤茴香元宝需要烤到浅金黄，冷却之后才会达到酥脆口感。

【免责申明】

本文食谱仅为家常烘焙参考，食材用量可根据个人口味调整，烤箱温差、食材状态不同会影响成品效果，请结合实际情况操作。