凉薯花生露核心做法就是凉薯搭配花生，经过打浆加热熬煮，成品口感细腻顺滑，带着凉薯本身的清甜和花生浓郁香气，不用额外放很多糖，属于家常自制甜饮，冷热都可以饮用。花生外皮有涩味，生凉薯淀粉含量高，直接打浆会有生涩感，提前处理之后再加工，饮品口感会更干净顺滑；充分加热能够去除生豆生薯的生味，还可以让淀粉糊化，喝起来不会分层，质地更加绵密。

食材准备

食材预处理

花生清洗干净，提前用清水浸泡 4 小时以上，泡软之后剥掉红皮，去除涩味。凉薯削掉外皮，切掉根部硬芯，切成小丁，冲洗干净表面淀粉。

制作步骤

把泡好去皮的花生和凉薯丁放进破壁机，加入清水，选择豆浆模式，启动机器进行打磨加热。程序结束之后，加入冰糖，继续搅拌到冰糖完全融化。如果喜欢口感更细腻，可以再过一遍滤网，滤掉少量残渣，倒出就可以饮用，放凉之后也能冷藏保存。

关键注意事项

凉薯选新鲜饱满的，有发黑腐烂部分不能使用。花生泡发时间不够，打出来的凉薯花生露会偏粗糙。喜欢浓稠就减少清水，喜欢清淡就多加清水。冷藏之后建议尽快喝完，常温不要久放，避免变质。

凉薯花生露重点是花生提前泡去皮，凉薯切小丁，破壁机打磨加热，少量冰糖调味，成品清甜润口，花生香搭配凉薯的清爽，是很适合日常自制的饮品。

【常见问题】

问题 1：凉薯花生露花生不去皮可以吗？

回答 1：凉薯花生露花生不去皮也能做，但是成品会带有涩味，颜色偏深，想要清爽口感建议提前浸泡剥掉红皮。

问题 2：凉薯花生露可以用豆浆机做吗？

回答 2：凉薯花生露可以用豆浆机制作，操作和破壁机一样，食材加水之后启动豆浆程序，完成后再加冰糖调味即可。

问题 3：凉薯花生露太稠怎么处理？

回答 3：凉薯花生露如果做出来太稠，可以补入适量温水重新搅拌均匀，下次制作的时候增加清水用量就能调整稀稠。

问题 4：凉薯花生露需要过滤吗？

回答 4：凉薯花生露不是必须过滤，喜欢颗粒感可以直接喝，追求顺滑细腻的口感，就用滤网过滤掉残渣。

【免责申明】

本文菜谱仅作为烹饪参考，食材品质、个人口味存在差异，实际糖量与制作时长请根据自身情况灵活调整，有食材过敏人群请留意花生相关过敏风险。