福袋油豆腐是一道造型精致的特色家常烧菜，把油豆腐做成福袋样式，内部填入馅料之后捆扎定型，再放进酱汁里面焖烧，油豆腐外皮吸满鲜醇酱汁，内部馅料饱满多汁，外形像小福袋，寓意讨喜，既可以日常下饭，也适合家宴上桌，普通炒锅就能制作，做法灵活，馅料可以根据喜好搭配肉末或者素菜，喜欢豆制品风味的家庭很适合尝试这道福袋油豆腐。

这道福袋油豆腐受欢迎，是因为油豆腐本身多孔，焖烧的时候很容易吸收酱汁，外皮软润入味，内部馅料和油豆腐豆香互相融合，造型好看提升餐桌氛围感，相比普通烧油豆腐，口感层次更加丰富，不过油豆腐属于豆制品，豆类过敏人群不能食用，消化偏弱的人一次性不要吃太多，容易胀气，如果馅料添加猪肉，高血脂人群需要控制食用分量。

准备食材清单

制作操作步骤

1. 猪肉末加姜末、少许生抽抓匀腌制 10 分钟，小葱清洗，取长葱叶焯水变软，方便捆扎福袋。
2. 油豆腐顶部开小口，轻轻把内部按压出空隙，不要把外皮弄破。
3. 把腌好的肉末填进油豆腐里面，填到七八分满，不要塞太满，焖烧的时候馅料会膨胀。
4. 用油豆腐开口边缘收拢，用焯软的葱叶捆扎固定，做成福袋造型。
5. 热锅倒油，放入蒜片爆香，下入福袋油豆腐，加入生抽、老抽、蚝油，倒入清水。
6. 盖上锅盖中小火焖烧 10 到 12 分钟，让福袋油豆腐充分吸汁入味。
7. 尝咸淡按需补少量盐，大火收浓汤汁，就可以装盘出锅。

制作小要点

• 填馅不要塞太满，不然焖烧的时候馅料容易溢出来，福袋造型会散开。
• 葱叶提前焯水，韧性更好，捆扎的时候不容易断裂。
• 素食版本福袋油豆腐，可以替换成香菇丁胡萝卜丁作为内馅，适合素食人群。

福袋油豆腐核心就是油豆腐开口填馅捆扎，酱汁焖烧吸汁，重点保留油豆腐软润和内馅饱满的口感，酱香浓郁造型讨喜，是一道兼顾颜值和味道的特色烧菜，食用的时候结合自身身体情况控制分量。

【常见问题】

问题 1：福袋油豆腐可以不用葱叶捆扎吗？

回答 1：福袋油豆腐可以不用葱叶捆扎福袋油豆腐，但是不捆扎的话，焖烧福袋油豆腐的时候内馅容易漏出，福袋造型不容易保持。

问题 2：福袋油豆腐适合减脂人群经常吃吗？

回答 2：减脂人群不适合经常吃福袋油豆腐，福袋油豆腐里面油豆腐经过油炸，油脂偏高，食用福袋油豆腐需要控制单次分量。

问题 3：福袋油豆腐隔夜还能吃吗？

回答 3：福袋油豆腐密封冷藏可以隔夜食用，再次食用前充分加热，福袋油豆腐常温放置容易变质，不建议长时间常温存放福袋油豆腐。

【免责申明】

本文福袋油豆腐仅作为家常美食做法分享，不能替代药物治疗疾病，豆类过敏、高血脂、肠胃疾病等特殊人群请谨慎食用，身体不适请及时就医。