广式糯米饽是广式风味传统糯米点心，以糯米粉作为外皮，包裹咸香内馅之后蒸制而成，成品软糯有弹性，内馅油润鲜香，带有广式点心特有的风味，做法不算复杂，家用蒸锅就可以制作，既可以当作早餐，也能作为下午茶点心，逢年过节家庭自制很常见，喜欢糯米类点心的人群很适合尝试这款广式糯米饽。

这款广式糯米饽受欢迎，是因为糯米粉蒸好之后口感 Q 弹软糯，内馅一般搭配虾米、香菇、五花肉丁这类广式经典配料，咸鲜味道浓郁，糯米外皮可以很好包裹内馅香气，吃起来饱腹感很强，不过糯米属于难消化食材，肠胃偏弱的人一次性不要吃太多，容易腹胀，内馅含有虾米，海鲜过敏人群需要避开，控糖人群也要控制食用量，糯米升糖速度相对较快。

准备食材清单

制作操作步骤

1. 干香菇、虾米提前温水泡发，香菇切丁，五花肉切小丁备用。
2. 热锅倒油，下入五花肉丁煸炒出油，放入香菇丁、虾米翻炒出香味，加入生抽、蚝油、少许盐，炒成咸香内馅，放凉备用。
3. 糯米粉分次加入温水，边倒边搅拌，揉成光滑不粘手的糯米面团，面团太软可以补少量糯米粉。
4. 把糯米面团分成大小均匀的小剂子，取一个剂子按压成圆皮，放入放凉的内馅，收口捏紧，轻轻压成扁圆饽状。
5. 蒸盘垫油纸或者刷油，摆上广式糯米饽，冷水上锅，大火烧开之后转中火蒸 18 到 20 分钟。
6. 蒸好之后关火焖 2 分钟再开盖，防止广式糯米饽遇冷回缩，稍凉就可以食用。

制作小要点

• 内馅一定要放凉再包，热内馅会把糯米皮烫软，收口容易裂开。
• 温水调糯米粉，蒸出来的广式糯米饽软糯不硬，冷水调粉成品容易开裂。
• 蒸制的时候饽与饽之间留空隙，蒸熟之后糯米会膨胀，防止互相粘连。

广式糯米饽核心就是糯米粉调皮，包裹香菇虾米肉丁咸馅，上锅蒸透，重点保留外皮 Q 弹软糯，内馅咸香油润，是经典广式糯米点心，食用的时候结合自身消化情况控制分量。

【常见问题】

问题 1：广式糯米饽可以做成甜馅版本吗？

回答 1：广式糯米饽可以做成甜馅版本广式糯米饽，甜馅广式糯米饽一般用红豆沙，风味和传统咸香广式糯米饽不一样，喜欢甜味可以尝试。

问题 2：广式糯米饽适合控糖人群经常吃吗？

回答 2：控糖人群不适合经常吃广式糯米饽，广式糯米饽主料是糯米，升糖较快，食用广式糯米饽需要严格控制分量。

问题 3：广式糯米饽隔夜还能吃吗？

回答 3：广式糯米饽密封冷藏可以隔夜食用，再次食用前重新蒸透加热，广式糯米饽常温放置容易变质，不建议长时间常温存放广式糯米饽。

【免责申明】

本文广式糯米饽仅作为家常点心做法分享，不能替代药物治疗疾病，糯米消化能力弱、海鲜过敏、糖尿病、肠胃疾病等特殊人群请谨慎食用，身体不适请及时就医。