星星奶酪蒸蛋是造型可爱、奶香浓郁的创意蒸蛋，基础是滑嫩蛋羹，搭配奶酪和星星造型配菜，成品入口软滑，带着淡淡的芝士奶香，颜值高，口感温和，很适合小朋友，也可以作为早餐或者轻食小餐。普通蒸蛋味道清淡，加入奶酪之后，蛋羹受热融化，奶香融入蛋液里面，风味变得更丰富，再搭配星星形状的配菜做点缀，不只是好吃，外观也更有吸引力，蒸制做法少油温和，能保留蛋羹细腻嫩滑的质地。

食材准备

制作步骤

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，倒入温水，充分搅散，蛋液过筛两次，滤掉泡沫，保证蛋羹细腻无气孔。
2. 胡萝卜切薄片，用星星模具压出星星造型，放进蛋液里面。
3. 碗口封保鲜膜，扎小孔，水开上锅，中小火蒸 10 分钟。
4. 打开锅盖，把奶酪片铺在蛋羹表面，继续小火蒸 2 分钟，直到奶酪完全融化。
5. 关火焖 1 分钟，取出，喜欢可以淋一点点生抽，星星奶酪蒸蛋就完成。

制作要点

• 蛋液一定要过筛，大火猛蒸容易起蜂窝，会让星星奶酪蒸蛋口感粗糙。
• 温水比例要控制好，水太多星星奶酪蒸蛋会太稀，水太少蛋羹偏老偏硬。
• 奶酪不要放太早，一开始就和蛋液混合，蒸出来的星星奶酪蒸蛋会分层，奶香分布不均匀。

星星奶酪蒸蛋奶香软嫩，造型讨喜，也可以换成马苏里拉奶酪，拉丝效果更好，除了胡萝卜星星，也可以用南瓜片压星星造型，保留蒸制做法，依旧是好吃好看的星星奶酪蒸蛋。

【常见问题】

问题 1：星星奶酪蒸蛋蛋羹有蜂窝是什么原因？

回答 1：星星奶酪蒸蛋出现蜂窝，一般是火候太大或者蛋液没有过筛，制作星星奶酪蒸蛋蛋液过滤泡沫，保持中小火蒸制，就能得到顺滑平整的星星奶酪蒸蛋。

问题 2：星星奶酪蒸蛋可以不用胡萝卜星星吗？

回答 2：星星奶酪蒸蛋可以不用胡萝卜星星，直接做纯奶酪蒸蛋，只是少了星星造型，原味奶香款星星奶酪蒸蛋依旧软嫩好吃。

问题 3：星星奶酪蒸蛋可以提前准备蛋液吗？

回答 3：星星奶酪蒸蛋可以提前调好蛋液密封冷藏，但是建议当天使用，提前太久蛋液容易沉淀，蒸出来的星星奶酪蒸蛋质地会不均匀。

【免责申明】

本菜谱仅为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味与食用人数调整，食物过敏者请提前排查食材，特殊饮食人群请结合自身健康状况选择食用。