时蔬海盐烘蛋是简单清爽的轻食菜式，鸡蛋搭配多种新鲜时蔬低温烘熟，只靠海盐提味，最大程度保留食材本身的鲜甜味，做法不用颠锅，不容易老，很适合早餐或者减脂餐，做这道菜关键是蛋液要充分打散，时蔬提前炒软出水，再倒入蛋液进烤箱或者空气炸锅烘至定型，成品嫩滑蓬松，咸淡清淡，营养搭配均衡，新手也能一次成功。

食材准备

制作步骤

1. 时蔬清洗干净，彩椒切小丁，西兰花切小朵，洋葱切碎，小番茄对半切开，所有时蔬沥干表面水分，避免水分太多导致时蔬海盐烘蛋出水塌陷。
2. 鸡蛋打入碗中，加入海盐、黑胡椒碎，充分搅打至蛋液均匀顺滑，不用过度打出大量泡沫。
3. 平底锅倒入橄榄油，中小火下入洋葱爆香，再放入其余时蔬翻炒至半熟，把时蔬平铺在可以进烤箱的烤碗里面，喜欢芝士可以撒一层芝士碎。
4. 把打好的蛋液缓缓倒进烤碗，没过时蔬，轻轻晃动烤碗让蛋液分布均匀。
5. 烤箱提前预热 180 度，放入烤碗烘烤 18 到 22 分钟，观察表面定型微微金黄就可以取出，没有烤箱也可以用空气炸锅 170 度烘烤 15 分钟。
6. 取出稍微放凉几分钟就可以切块食用，趁热吃口感最佳。

烹饪小要点

• 时蔬一定要提前沥干并且炒掉多余水分，这是时蔬海盐烘蛋成型完整、不水汪汪的核心要点。
• 海盐本身味道柔和，不要一次性加太多，时蔬本身带有清甜，盐多会掩盖时蔬海盐烘蛋本身鲜香味。
• 烘烤温度不要过高，温度太高会让时蔬海盐烘蛋表面焦硬，内部还没有完全定型。
• 时蔬种类可以自由替换，比如芦笋、菌菇都可以用来做时蔬海盐烘蛋。

【常见问题】

问题 1：时蔬海盐烘蛋可以不用烤箱制作吗？

回答 1：时蔬海盐烘蛋可以不用烤箱，转成平底锅加盖小火焖烘也能定型，只是时蔬海盐烘蛋蓬松度会比烤箱版本稍差。

问题 2：时蔬海盐烘蛋为什么烤完里面出水？

回答 2：时蔬海盐烘蛋出水大多是时蔬没有提前炒干水分，生时蔬直接拌蛋液烘烤，受热析出水分，下次做时蔬海盐烘蛋记得提前炒软沥干。

问题 3：时蔬海盐烘蛋适合减脂期吃吗？

回答 3：时蔬海盐烘蛋低油低盐，蛋白质和膳食纤维充足，非常适合减脂期作为正餐，做时蔬海盐烘蛋时尽量少加芝士碎控制热量。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，鸡蛋过敏者请勿食用，烹饪过程请注意用火用电安全。