芝麻烤西兰花是用烤箱高温烘烤制作的轻食素菜，西兰花烤之后边缘微焦，自带清甜，撒上白芝麻之后香气提升，口感脆嫩，少油清爽，适合搭配主菜或者当作轻食餐，家用烤箱就可以完成，不用长时间翻炒，操作简单，新手也能稳定做好，核心要点是西兰花切均匀小朵，表面充分沥干水分，烘烤温度和时间控制到位，避免烤焦或者出水软塌。

西兰花水分含量偏高，如果表面带水直接进烤箱，烘烤的时候会大量出水，变成蒸煮口感，失去焦脆效果，表面薄薄裹一层油可以帮助受热均匀，高温烘烤能够带出西兰花本身的清甜，白芝麻建议后期撒入或者出炉撒，长时间高温烘烤芝麻很容易糊掉发苦，调味保持清淡，突出蔬菜本味和芝麻香，不需要厚重酱料。

食材准备

制作步骤

• 西兰花拆成大小一致的小朵，清洗之后用厨房纸吸干表面水分
• 西兰花放入大碗，加入橄榄油、盐、黑胡椒碎、大蒜粉，翻拌均匀，让每一朵都裹上薄油
• 烤箱提前预热 200 度，烤盘铺油纸，把西兰花平铺摆放，不要堆叠
• 放入烤箱中层烘烤 15 分钟，中途可以取出翻动一次
• 烘烤结束，撒上白芝麻，继续烤 1 分钟就可以取出装盘

实用小技巧

• 西兰花大小尽量统一，这样芝麻烤西兰花成熟度一致，不会有的焦了有的还偏硬
• 喜欢蒜香风味，可以放新鲜蒜片，但是蒜片容易烤糊，后期放入更稳妥
• 如果烤箱温差大，烘烤后期多观察上色，防止芝麻烤糊

芝麻烤西兰花焦香清爽，低脂简单，是很受欢迎的烤箱素菜，现烤现吃口感最佳，放凉之后脆感下降，芝麻香气也会变淡。

【常见问题】

问题 1：芝麻烤西兰花可以焯水之后再烤吗？

回答 1：芝麻烤西兰花可以焯水之后再烤，但是焯水之后一定要充分沥干水分，不然芝麻烤西兰花还是容易出水，烤不出焦脆效果。

问题 2：芝麻烤西兰花芝麻什么时候放最好？

回答 2：芝麻烤西兰花推荐快出炉前再放白芝麻，太早放入烤箱，芝麻烤西兰花里面的芝麻容易烤糊，产生苦味。

问题 3：芝麻烤西兰花可以换成其他油吗？

回答 3：芝麻烤西兰花可以换成普通食用油，不一定非要橄榄油，制作芝麻烤西兰花只要是无味植物油都可以，风味差别不大。

【免责申明】

本文内容仅为家常食谱分享，不具备医疗功效说明，特殊体质、食材过敏人群食用前请谨慎判断，如有身体不适请及时就医。