挤挤萌熊排包是造型很讨喜的软面包，多个小熊面团紧挨在一起烘烤，成品互相挤在一起，口感松软拉丝，造型呆萌，奶香浓郁，做早餐或者下午茶都很合适，小朋友特别喜欢，属于基础甜面包配方，只需要额外分出小面团做熊耳朵，新手跟着步骤操作，成功率比较高。

这种排包特点就是面团紧密摆放，二次发酵之后会互相粘连挤在一起，所以叫做挤挤包，面团如果揉面不到位，面筋没有形成，烤出来就没有拉丝松软的效果，熊耳朵小面团很容易在发酵烘烤的时候脱落，所以拼接位置要按压粘牢，烤箱温差会影响上色，烘烤后期要留意表面颜色，上色过快可以加盖锡纸防止烤焦。

准备食材

前期处理

1. 除黄油以外全部材料放入揉面盆，揉成光滑面团，加入软化黄油继续揉到扩展阶段，可以拉出薄膜
2. 面团基础发酵到两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷
3. 发酵完成按压排气，分出总面团的九分之一留着做小熊耳朵，剩下大面团平均分成 9 个小面团滚圆

制作步骤

1. 做耳朵的小面团同样平均分成 18 个更小的圆球，作为小熊耳朵
2. 大面团滚圆，在顶部位置沾一点水，把两个小圆球耳朵按压固定好，做成萌熊造型
3. 全部做好之后整齐摆进方形烤盘，面团之间预留少量空隙，放入温暖环境二次发酵
4. 发酵完成，表面轻轻刷一层薄蛋液，烤箱提前预热 170 度
5. 送入中层，170 度烘烤 18 到 20 分钟，表面金黄上色就取出，放凉之后就是挤挤萌熊排包

挤挤萌熊排包关键是揉面出膜，二次发酵充分，耳朵拼接处沾水按压牢固，烤好之后马上脱模放凉，不要长时间闷在烤盘里，不然底部会潮湿，喜欢夹馅可以在大面团里面包豆沙或者芋泥，做成带内馅的挤挤萌熊排包。

【常见问题】

问题 1：挤挤萌熊排包熊耳朵烤的时候掉了怎么办？

回答 1：挤挤萌熊排包熊耳朵脱落，是拼接位置没有沾水按压牢固，做挤挤萌熊排包安装耳朵的时候接触面沾一点清水压紧，发酵烘烤就不容易掉。

问题 2：挤挤萌熊排包烤完很硬是什么原因？

回答 2：挤挤萌熊排包烤完很硬，一般是揉面不到位或者二次发酵不足，做挤挤萌熊排包一定要揉出薄膜，二次发酵到位，成品才会松软拉丝。

问题 3：挤挤萌熊排包可以减糖吗？

回答 3：挤挤萌熊排包可以适当减糖，做挤挤萌熊排包糖量减少之后，上色会变浅，保湿效果也会下降，保存时间会缩短。

【免责申明】

本文菜谱仅为家常烘焙参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏者请谨慎食用，烘焙过程请注意烤箱用火安全。