烤牛排烤猪排是烤箱双拼料理，同时烤制牛排和猪排，牛排嫩香带肉汁，猪排外焦里嫩，两种肉香一同出炉，适合家庭聚餐一次吃到两种风味。可以同时烤成功，是因为提前对两种肉分别腌制，根据肉质特点把控烤箱温度，牛排追求保留肉汁，猪排需要完全熟透避免生食风险，如果两种肉腌制味道冲突、温度时间设置错误，就会出现牛排过老或者猪排没有熟透的问题。

食材准备

制作步骤

✅ 预处理腌制

• 牛排表面擦干水分，抹橄榄油、海盐、黑胡椒、大蒜、迷迭香腌制 20 分钟
• 猪排同样擦干，用刀背轻敲松肉，抹橄榄油、海盐、黑胡椒腌制 20 分钟
• 烤箱提前预热，上下火 200 度

✅ 入烤箱烤制

• 烤盘铺油纸，牛排和猪排分开摆放，不要叠压
• 放入烤箱，牛排烤 8 到 10 分钟，猪排烤 15 到 18 分钟
• 中途可以打开烤箱，给食材表面放一小块黄油，增加焦香风味

✅ 静置醒肉

• 取出烤牛排烤猪排，不要马上切开，静置 5 分钟，锁住肉里面汁水
• 醒肉之后切块装盘，可以搭配烤蔬菜、土豆作为配菜

✅ 食用要点

• 猪排必须确认内部全熟，牛排可以根据个人喜好选择熟度

关键要点

• 肉表面一定要擦干，有水份会影响焦褐外壳形成
• 猪排烤制时间要比牛排更长，保证内部没有血水，食用更安全
• 醒肉是烤牛排烤猪排很关键一步，跳过醒肉汁水会大量流失，口感变柴

烤牛排烤猪排双拼做法操作清晰，一次可以品尝两种肉香，重点区分牛排和猪排烤制时长，做好醒肉，就能做到牛排多汁、猪排熟透不柴。

【常见问题】

问题 1：烤牛排烤猪排为什么肉很干柴？

回答 1：烤牛排烤猪排干柴，大多是烤制时间过长，或者没有做醒肉步骤，肉汁直接流失，也有可能腌制的时候没有抹橄榄油，烤制过程水分蒸发太快，造成烤牛排烤猪排口感干硬。

问题 2：烤牛排烤猪排可以用空气炸锅代替烤箱吗？

回答 2：烤牛排烤猪排可以使用空气炸锅制作，温度设置 200 度，猪排适当延长时间，但是空气炸锅热风更强，烤牛排烤猪排更容易失水，需要注意观察避免烤老。

问题 3：烤牛排烤猪排腌制可以提前一晚吗？

回答 3：烤牛排烤猪排可以提前一晚密封放冰箱腌制，腌制时间更长风味更入味，但是盐不要放太多，长时间腌制会让烤牛排烤猪排肉质出水变紧。

【免责申明】

本文菜谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，猪排务必彻底烤熟，烤箱操作注意防烫，痛风、高血脂人群请适量食用。