核心结论：厨房の紫薯枕是造型像枕头的紫薯夹心蒸面点，外皮用白面团，内部包裹细腻紫薯泥，成品蓬松柔软，自带紫薯天然香甜，不用烤箱，蒸锅就能制作，在家只要掌握面团发酵状态、紫薯泥调馅干湿度，就能做出外形饱满、内馅绵密不流心的厨房の紫薯枕。

紫薯本身淀粉含量高，蒸熟之后质地偏干，如果直接做内馅容易偏硬，加少量白糖和黄油或者牛奶调润，紫薯泥口感会更顺滑，面团如果发酵不足，蒸好的厨房の紫薯枕会紧实偏硬，发酵过度又容易塌陷变形，蒸制的时候大火上汽之后计时，蒸好不要立刻开盖，温差太大面点容易回缩塌陷，这是蒸制面点很常见的问题。

准备食材

中筋面粉 300 克，酵母 3 克，温水 150 毫升，白糖 20 克，紫薯 300 克，牛奶 30 毫升，白糖 25 克。

操作步骤

温水化开酵母，倒入面粉和白糖，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放在温暖位置发酵，发酵到原体积两倍大。

紫薯去皮切厚片，上锅蒸熟，取出压成泥，加入牛奶和白糖拌匀，放凉备用。

发酵好的面团排气揉匀，擀成长方形大面片，均匀铺上紫薯泥，从一端卷成长卷，切成均等面剂，整理成枕头形状。

做好生胚放入蒸锅，二次醒发 15 分钟，冷水上锅，大火烧开之后转中火蒸 15 分钟，关火焖 3 分钟再开盖，就是厨房の紫薯枕。

关键要点

【常见问题】

问题 1：为什么厨房の紫薯枕蒸完塌陷回缩？

回答 1：厨房の紫薯枕塌陷回缩，大多是蒸好马上开盖，温差冲击造成，制作厨房の紫薯枕关火之后焖 3 分钟再开盖，同时二次醒发不要过度，就能减少塌陷。

问题 2：厨房の紫薯枕紫薯馅太干怎么办？

回答 2：厨房の紫薯枕紫薯馅太干，可以分次加入牛奶调和，调到绵润状态，做好的厨房の紫薯枕内馅口感会更细腻，不会发柴。

问题 3：厨房の紫薯枕可以改成烘烤版本吗？

回答 3：厨房の紫薯枕可以改成烘烤版本，生胚做好之后放入烤箱烘烤上色，烘烤款厨房の紫薯枕外皮偏干香，和蒸制松软口感不一样。

【免责申明】

本文仅为家常面点制作参考，环境温度、蒸锅火力存在差异，厨房の紫薯枕发酵时间与蒸制时长请根据实际情况灵活调整，成品密封存放尽快食用，食材变质请勿食用。