奥尔良烤翅尖是简单解馋的风味小食，翅尖用奥尔良腌料提前腌制，经过空气炸锅或者烤箱烘烤之后，外皮干香微焦，自带甜香微辣味道，肉虽然不多但是啃起来很有滋味，适合追剧、下酒还有家庭小聚，制作非常省事，不需要复杂厨艺。这道奥尔良烤翅尖受欢迎，是因为翅尖价格实惠，胶质丰富，奥尔良腌料使用方便，不用自己调配多种香料，翅尖体积小，相比鸡中翅入味速度更快，制作重点就是清洗沥干、充分腌制、控制烘烤温度，翅尖很容易烤干烤糊，所以烘烤时间要比鸡中翅短，掌握好火候就能做出干香不柴的成品，还可以刷少量蜂蜜水增加红亮色泽。

食材准备清单

详细制作步骤

• 第一步 预处理翅尖
• 第二步 调制腌料腌制
• 第三步 预热烘烤设备
• 第四步 入炉烘烤
• 第五步 翻面继续烘烤

鸡翅尖清洗干净，剪去细小残毛，充分沥干表面水分，放入大碗，加入姜片、料酒抓拌，静置 10 分钟去腥。

奥尔良腌料加入清水搅匀，倒进翅尖里面抓拌均匀，密封放入冰箱冷藏腌制，最少 2 小时，时间充裕可以腌制过夜，奥尔良烤翅尖入味会更充分。

烤箱或者空气炸锅提前预热到 190℃，预热 5 分钟。

腌好的奥尔良烤翅尖表面刷一层薄油，平铺放进炸篮或者烤盘，送入设备，190℃烘烤 12 分钟。

取出翻面，喜欢红亮口感可以刷稀释蜂蜜水，继续烘烤 8 分钟，观察表面上色，烤到微焦就可以取出装盘。

制作要点提示

• 翅尖水分一定要沥干，不然烘烤的时候出水，外皮不容易烤出干香效果。
• 翅尖肉质薄，很容易烤干，不要长时间高温烘烤，避免奥尔良烤翅尖口感发柴。
• 每家设备温差不同，后期留意上色，颜色太深可以调低温度。
• 腌制冷藏保存，常温腌制容易变质，风味渗透效果也不理想。

做好的奥尔良烤翅尖干香微焦，甜辣香气浓郁，胶质口感明显，作为休闲小零食非常合适，成本低做法快，喜欢啃小食的家庭可以经常制作。

【常见问题】

问题 1：奥尔良烤翅尖烤干发柴是什么原因

回答 1：奥尔良烤翅尖烤干发柴，大多是烘烤温度过高或者时间太长，制作奥尔良烤翅尖使用 190℃短时间烘烤，中途翻面观察上色，就能避免奥尔良烤翅尖过度干柴。

问题 2：奥尔良烤翅尖可以用平底锅煎吗

回答 2：奥尔良烤翅尖可以平底锅煎制，小火慢煎熟透，但是平底锅做出来的奥尔良烤翅尖没有烘烤那种干香焦壳，口感偏湿润。

问题 3：奥尔良烤翅尖腌料偏咸怎么办

回答 3：奥尔良烤翅尖腌料偏咸，可以增加清水稀释腌料，腌制之后不要再额外加盐，调整之后奥尔良烤翅尖咸度就会适口。

【免责申明】

本文为奥尔良烤翅尖家常做法参考，调味和烘烤时长可根据个人口味、设备温差调整，成品效果受翅尖品质影响存在差异，不具备餐饮标准化认证，烘烤操作注意防烫，食用前确认食材新鲜，对鸡肉或者奥尔良腌料相关成分过敏人群请规避食材。