奥利奥山药泥是做法简单的免烤甜品，蒸熟的山药压成细腻泥状，搭配奥利奥碎，口感绵密顺滑，自带山药清香，混合奥利奥微甜带饼干香气，甜度比奶油甜品更低，当作下午茶、宝宝辅食都很合适。这个做法受欢迎，是因为山药本身软糯无负担，不需要打发、不用烤箱，操作门槛很低，奥利奥碎既能丰富口感层次，还能中和山药本身淡淡的生涩感，只要把控好蒸制时长和压泥细腻度，成品外观也精致好看。

食材准备

制作步骤

1. 山药去皮切成小段，切的时候建议戴手套，避免山药黏液刺激手部发痒。
2. 山药段放入蒸锅，水开之后大火蒸 15 到 20 分钟，用筷子可以轻松扎透就代表蒸熟。
3. 趁热把山药压成泥，加入牛奶、细砂糖或者炼乳，充分搅拌，压到没有颗粒状态。
4. 奥利奥去掉夹心，装入保鲜袋用擀面杖敲成饼干碎，保留一部分粗颗粒口感更好。
5. 取容器，一层山药泥铺底，撒一层奥利奥碎，重复叠加，也可以把奥利奥碎直接拌进山药泥里面。
6. 表面再撒一层奥利奥碎装饰，放入冰箱冷藏 30 分钟，定型之后就可以食用奥利奥山药泥。

关键要点

• 优先选择铁棍山药，普通脆山药水分太大，做奥利奥山药泥会稀软不成型。
• 一定要趁热压泥，放凉之后山药变硬，压出来的奥利奥山药泥颗粒会变粗。
• 牛奶少量分次添加，不要一次性倒太多，不然奥利奥山药泥流动性太强，无法分层。
• 山药去皮之后容易氧化发黑，可以切好立刻上锅蒸，减少暴露在空气中的时间。

按照这套流程做好的奥利奥山药泥，入口绵密，山药的清淡和奥利奥饼干香融合，清爽不腻，不需要复杂烘焙工具，在家十几分钟准备加蒸制就能完成，冷藏之后口感更佳，喜欢清淡甜品可以尝试这个配方。

【常见问题】

问题 1：奥利奥山药泥可以给小朋友吃吗？

回答 1：奥利奥山药泥适合适龄小朋友食用，奥利奥含糖，做奥利奥山药泥的时候可以减少额外加糖，注意小朋友对奥利奥或者山药有没有过敏情况。

问题 2：奥利奥山药泥出水变稀是什么原因？

回答 2：奥利奥山药泥变稀一般是选用了脆山药水分过高，或者牛奶添加过量，下次做奥利奥山药泥优先选铁棍山药，牛奶少量分次添加。

问题 3：奥利奥山药泥需要保留夹心吗？

回答 3：做奥利奥山药泥推荐去掉夹心，夹心糖分很高，保留夹心会让奥利奥山药泥甜度过高，只使用饼干胚碎风味更均衡。

问题 4：奥利奥山药泥可以常温存放吗？

回答 4：奥利奥山药泥不建议长时间常温放置，山药泥容易变质，做好的奥利奥山药泥需要密封冷藏，最好当天吃完。

【免责申明】

本文食谱仅供烹饪参考，山药容易引起部分人群过敏，处理山药注意防痒，糖量可根据个人口味调整，食材请确保新鲜。