宝宝版猪肉卷是专门改良的蒸制辅食肉卷，选用猪里脊或者前腿肉打成肉糜，卷制之后上锅蒸熟，肉质软嫩好咀嚼，少盐无多余添加剂，能够补充优质蛋白，适合已经适应肉类辅食的宝宝，既可以当作手指食物，也可以搭配软米饭、烂面条一起吃。做这款宝宝版猪肉卷，是因为普通肉卷调味偏重，不适合宝宝娇嫩肠胃，蒸制方式少油清淡，还能搭配少量蔬菜碎丰富营养，不需要复杂模具，利用油纸卷制就能完成，家长可以一次多做几份，分装冷冻，吃之前复蒸，日常喂养很方便。

食材准备

制作步骤

• 猪肉剔除筋膜，清洗干净切成小块，放进料理机打成细腻肉糜
• 肉糜加入玉米淀粉、蛋清、生姜水、清水，放入焯软的胡萝卜碎
• 顺着同一个方向持续搅拌，把肉糜搅到粘稠上劲，这一步是宝宝版猪肉卷成型不散的关键
• 把肉糜平铺在烘焙油纸上，均匀压成薄片状，然后紧紧卷成圆柱状，两端拧紧封口
• 冷水上锅，水开之后中火蒸 20 分钟，关火焖 5 分钟再取出
• 放凉之后拆掉油纸，切成适合宝宝抓握的小圆片，可以直接食用，也可以密封分装冷冻保存

制作小要点

优先选择猪前腿肉，纯瘦肉做出来宝宝版猪肉卷容易发干发柴；肉糜一定要同向搅打上劲，蒸好之后切片不容易散；如果宝宝蛋清过敏，就去掉蛋清，适当增加清水调节湿度；蒸制火力不要太猛，避免肉卷外皮开裂。

成品宝宝版猪肉卷软嫩鲜香，大小适合宝宝抓握，口感不硬不柴，是很实用的自制肉类辅食手指食物。

【常见问题】

问题 1：宝宝版猪肉卷适合多大宝宝吃？

回答 1：宝宝版猪肉卷一般适合 10 月龄以上，可以咀嚼软质手指食物的宝宝，初次吃宝宝版猪肉卷建议切薄片少量试吃，观察有没有过敏或者消化不良情况。

问题 2：宝宝版猪肉卷可以冷冻保存吗？

回答 2：宝宝版猪肉卷可以密封分装冷冻，宝宝版猪肉卷冷冻建议两周内吃完，食用前充分复蒸加热，不建议反复解冻复热。

问题 3：宝宝版猪肉卷蒸好切片散开是什么原因？

回答 3：宝宝版猪肉卷蒸好切片散开，大多是肉糜没有搅打上劲，或者淀粉用量偏少，制作宝宝版猪肉卷的时候充分同向搅拌上劲，成型效果会更好。

【免责申明】

本文食谱仅供辅食烹饪参考，食材用量可根据宝宝月龄与过敏情况调整，初次添加新食材请少量试吃观察反应。