宝宝蛋黄蒸糕是只用蛋黄制作的松软蒸制辅食，质地蓬松湿润，入口容易嚼碎，没有额外加糖加盐，适合已经适应蛋黄的宝宝当作加餐，不用烤箱，蒸锅就能完成，制作门槛低，重点是蛋黄充分打发，加少量液体稀释，蒸的时候盖好盖子防止水滴落，成品不会硬实发沉，对蛋白过敏的宝宝，这款只用蛋黄的版本就很合适。

只用蛋黄如果不打发，蒸出来会像硬蛋羹，不够蓬松，面糊里面有大气泡，蒸好之后内部孔洞会不均匀，蒸锅滴水到面糊表面，蒸糕表面会坑洼不平，面糊太稠蒸出来偏硬，液体比例不合适就会影响宝宝蛋黄蒸糕的松软度，低龄宝宝不建议添加蜂蜜，甜味依靠蛋黄本身的自然香气就可以。

食材准备

预处理

• 蛋黄分离，蛋清单独留好不用，打蛋盆保证无水无油
• 蛋黄倒入盆中，加入配方奶，筛入低筋面粉
• 用手动打蛋器搅拌，直到没有干粉颗粒，面糊顺滑

制作步骤

1. 继续打发蛋黄糊，打发到颜色变浅，提起打蛋器面糊有明显纹路
2. 模具内壁刷薄油或者垫油纸，把面糊倒入模具，轻轻震几下震出大气泡
3. 模具盖上保鲜膜扎小孔，水开之后上锅，中小火蒸 15 分钟
4. 关火之后焖 3 分钟再取出，脱模切成小块

宝宝蛋黄蒸糕放温之后再给宝宝食用，一次不要做太多，做好当天吃完，吃之前确认宝宝已经吃过蛋黄并且没有过敏反应，咀嚼弱的小宝宝可以掰成更小碎块，大人全程看护，防止呛噎。

【常见问题】

问题 1：宝宝蛋黄蒸糕为什么蒸出来很硬？

回答 1：宝宝蛋黄蒸糕偏硬一般是蛋黄打发不到位，或者面糊太稠，充分打发蛋黄并且控制液体比例，做出来的宝宝蛋黄蒸糕才会松软。

问题 2：宝宝蛋黄蒸糕可以加白糖吗？

回答 2：宝宝蛋黄蒸糕不建议 1 岁以内添加白糖，原味宝宝蛋黄蒸糕就适合辅食期宝宝，避免过早摄入额外糖分。

问题 3：宝宝蛋黄蒸糕适合多大宝宝？

回答 3：宝宝蛋黄蒸糕适合已经成功添加蛋黄、没有过敏的宝宝，一般 7 月龄以上可以尝试宝宝蛋黄蒸糕，进食时做好看护。

【免责申明】

本菜谱仅作为宝宝辅食制作参考，食材用量可根据宝宝月龄与过敏情况调整，对蛋黄过敏幼儿请勿食用，蒸制过程注意防烫与用火安全。