宝宝辅食猪排是专门给幼儿改良的自制猪排，选用猪里脊捶松，调味清淡少油，煎或者蒸制之后肉质软嫩好嚼，适合已经适应猪肉辅食、可以抓握小块肉食的宝宝，当作正餐搭配软饭、面条都很合适。成人猪排会加盐、黑胡椒、料酒还有厚裹面包糠，口味偏重，油脂高，小宝宝肠胃和肾脏还在发育，不适合直接吃，宝宝辅食猪排去掉刺激性香辛料，不用重盐，通过捶打破坏肉的纤维，让肉质变松软，还可以少量混入蔬菜碎，兼顾蛋白质和膳食纤维，是很实用的手指食物。

食材准备清单

详细制作步骤

猪里脊去掉白色筋膜，切成厚度大概 0.8 厘米的厚片，用肉锤或者刀背轻轻反复捶打肉片，把肉纤维敲松散，这一步是宝宝辅食猪排不柴的关键。

捶好的猪排放入碗中，加入姜片、配方奶、玉米淀粉，轻轻抓匀腌制 15 分钟，小月龄宝宝不需要加盐和酱油，如果添加胡萝卜碎，这个时候一起拌入肉里。

不粘锅开最小火，刷薄薄一层宝宝食用油，放入腌好的猪排，小火慢煎，一面煎 2 到 3 分钟，翻面继续煎，全程小火，避免表面焦硬内部还没熟透。

煎好之后可以盖上锅盖焖 2 分钟，保证内部完全熟透，取出放温，根据宝宝咀嚼能力切成适合抓握的小块，温热状态给宝宝食用，也可以改成上锅蒸熟，少油更清淡。

制作关键要点

肉片一定要捶松，没有捶打的话，煎完之后肉会收缩变紧，宝宝辅食猪排吃起来偏柴，宝宝咀嚼很费劲。

全程小火慢煎，大火很容易把表面煎焦，里面还没有熟透，影响宝宝辅食猪排口感和食用安全。

不要添加黑胡椒、料酒这类刺激性调料，宝宝辅食猪排保持清淡本味，减少肠胃刺激。

初次吃宝宝辅食猪排，建议少量试吃，观察有没有猪肉过敏或者消化不良的情况。

如果宝宝咀嚼能力偏弱，优先选择蒸制版本，蒸出来的宝宝辅食猪排会比煎制更加软嫩。

宝宝辅食猪排成品肉质松软，清淡无重调味，属于高蛋白手指辅食，制作灵活，家长可以根据宝宝月龄调整肉片厚度，也可以替换成牛肉制作同款宝宝辅食猪排。

【常见问题】

问题 1：宝宝辅食猪排可以裹面包糠吗？

回答 1：不推荐，宝宝辅食猪排原本设计是清淡软嫩，面包糠煎完偏硬，不好咀嚼，还会增加油脂，不符合宝宝辅食猪排的低负担要求。

问题 2：宝宝辅食猪排适合多大宝宝吃？

回答 2：宝宝辅食猪排适合已经添加猪肉辅食，可以咀嚼软嫩片状肉食的宝宝，第一次吃宝宝辅食猪排建议少量试吃，留意过敏和消化情况。

问题 3：宝宝辅食猪排做好可以冷冻保存吗？

回答 3：可以密封短期冷冻，再次食用宝宝辅食猪排需要彻底复蒸加热，但是存放之后肉质会略干，宝宝辅食猪排尽量现做现吃口感更好。

【免责申明】

本文食谱仅供饮食参考，食材用量可根据宝宝月龄和过敏情况调整，猪肉过敏人群请勿食用，食材请确保新鲜卫生，喂食时家长看护，特殊体质食用前请结合自身情况判断。