宝宝上校鸡块是改良版本的自制鸡块，选用鸡肉制作，低盐无添加剂，不用市售成品里的重调味，鸡肉打成泥之后压成方块，表面薄煎或者轻烤，外微脆内里软嫩，好咀嚼，适合满一岁以上宝宝当作加餐或者正餐配菜，核心要点是鸡肉糜充分搅打上劲，定型之后再煎制，盐量控制很低，不添加辣椒、味精这类刺激配料，切块大小适合宝宝抓握，吃的时候大人看护，降低呛噎风险。

市售上校鸡块盐分、添加剂比较多，不适合小宝宝，鸡肉糜如果没有上劲，煎的时候容易散碎不成型，直接生鸡肉泥煎制，内部不容易熟透，大火煎制外皮很快焦黑，里面还没热透，宝宝肠胃比较娇嫩，调味一定要清淡，淀粉比例要合适，淀粉太多成品口感发面，太少又不容易定型。

食材准备

预处理

• 鸡胸肉去掉筋膜，切成小块，放进绞肉机打成细腻肉糜
• 肉糜加入淀粉、蛋液、清水、微量盐、白胡椒粉，顺着同一个方向搅拌，搅到黏稠上劲
• 肉糜平铺在平盘里压成 1 厘米厚的肉饼，放进冰箱冷藏 20 分钟定型，取出切成方块

制作步骤

1. 平底锅刷薄油，开小火，把鸡肉方块整齐摆入锅中
2. 一面煎到微黄定型之后翻面，继续小火煎另一面
3. 可以淋少量清水，盖上锅盖焖煎，保证内部完全熟透
4. 收干汁水，两面都变成浅金黄色就关火出锅

宝宝上校鸡块一次可以多做，分装密封冷冻保存，下次吃之前提前解冻，小火复煎加热透再给宝宝食用，单次不要吃太多，鸡肉偏干，搭配粥或者蔬菜一起吃更好，留意宝宝对鸡肉、鸡蛋是否过敏。

【常见问题】

问题 1：宝宝上校鸡块煎散是什么原因？

回答 1：宝宝上校鸡块煎散大多是肉糜没有搅打上劲，或者冷藏定型时间不够，充分上劲并且冷藏定型，做出来的宝宝上校鸡块成型更稳定。

问题 2：宝宝上校鸡块可以加盐吗？

回答 2：宝宝上校鸡块满一岁之后可以放极少量盐，1 岁以内不建议加盐，保持原味更符合宝宝上校鸡块清淡喂养要求。

问题 3：宝宝上校鸡块适合多大宝宝？

回答 3：宝宝上校鸡块建议满一岁以上宝宝食用，吃宝宝上校鸡块的时候切小块，大人看护进食，鸡肉鸡蛋过敏宝宝不能吃。

【免责申明】

本菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据宝宝月龄与过敏情况调整，对鸡肉、鸡蛋过敏幼儿请勿食用，制作过程注意食品卫生与用火防烫安全。