碧根果杏仁露是一款坚果风味的热饮，把南杏仁和碧根果搭配打磨，成品口感绵密顺滑，坚果香气浓郁，自带清甜，相比单纯杏仁露多了碧根果醇厚油脂香，早餐或者下午茶都很适合，用破壁机就能在家制作。这款饮品好喝的关键原因，是杏仁提前浸泡去除苦涩味，碧根果提前低温烘香，坚果香气会更加突出，控制好食材和清水比例，浓度不会过稠结块，也不会淡得像白水，甜味可以根据喜好自行调整。

食材准备

制作要点

南杏仁提前浸泡 4 小时以上，泡好之后搓掉外皮，成品碧根果杏仁露颜色更白净，苦涩感更低。碧根果可以用平底锅小火烘出香味，不要烘糊，糊掉之后碧根果杏仁露会带有焦苦味。如果家里破壁机有米糊豆浆模式，直接选择对应程序，程序结束之后就可以倒出饮用，没有破壁机的话，打磨完成之后还需要小火煮沸。

详细步骤

✅ 预处理食材：南杏仁加水浸泡，碧根果去壳，糯米清洗干净备用。

✅ 烘香碧根果：平底锅开小火，放入碧根果慢烘，闻到坚果香气，颜色微微加深盛出放凉。

✅ 投料破壁：把泡好的南杏仁、烘香碧根果、糯米全部倒进破壁机，加入清水。

✅ 启动程序：选择豆浆 / 米糊模式，等待破壁机自动打磨加热完成。

✅ 调味装杯：程序结束之后加入冰糖，利用余温搅拌至冰糖融化，喜欢细腻口感可以再过筛一次，就可以饮用。

成品特点

碧根果杏仁露色泽奶白偏浅黄，入口顺滑醇厚，杏仁清香搭配碧根果的油脂香气，甜感柔和，热饮风味最佳，放凉之后表层会有少量油脂分层，重新搅拌均匀即可，坚果类饮品热量偏高，不建议一次性大量饮用。

【常见问题】

问题 1：碧根果杏仁露可以用苦杏仁制作吗

回答 1：碧根果杏仁露不建议使用苦杏仁，苦杏仁含有苦味物质，做出来碧根果杏仁露口感发苦，制作碧根果杏仁露优先选择甜南杏仁。

问题 2：碧根果杏仁露太稠怎么办

回答 2：碧根果杏仁露太稠一般是坚果比例偏高，下次制作碧根果杏仁露可以增加清水用量，或者减少碧根果和杏仁的投放量。

问题 3：碧根果杏仁露需要过滤吗

回答 3：碧根果杏仁露可以根据喜好选择是否过滤，想要极致顺滑的碧根果杏仁露建议过筛，保留果渣版本碧根果杏仁露膳食纤维更丰富。

【免责申明】

本文食谱仅供家常制作参考，食材用量可根据个人口味调整，坚果类食材热量较高，坚果过敏人群禁止饮用，需要控脂控糖人群请酌情饮用。