冰糖炖水蜜桃是将新鲜水蜜桃搭配冰糖慢炖做成的家常糖水甜品，果肉软嫩多汁，糖水清甜带着水蜜桃天然果香，冷热食用都合适，做法简单，在家就能轻松制作，还可以根据自己口味调整冰糖用量，不像市售糖水罐头糖度固定，适合当作饭后甜品，也能搭配酸奶、刨冰来吃。水蜜桃果肉质地偏软，生蜜桃有的会带一点生涩感，经过冰糖温水慢炖之后，果肉充分吸收糖汁，生涩感减弱，果香释放更加充分，同时加热之后果肉变得绵柔，吃起来对肠胃更温和，冰糖的温润甜感可以很好衬托水蜜桃本身的清甜，不会掩盖鲜果原本的香气。

准备食材

制作步骤

• 水蜜桃清洗干净，去皮去核，切成大小均匀的桃块，大小尽量保持一致，受热会更均匀
• 锅里倒入清水，放入冰糖，开小火慢慢加热，搅拌到冰糖完全化开
• 糖水微沸之后倒入切好的水蜜桃块，转小火慢炖 12 到 15 分钟，不要大火猛煮，避免桃块煮碎化渣
• 炖好之后关火，可以直接趁热盛出食用，也可以放凉之后转入消毒好的密封罐
• 如果打算冷藏保存，放凉后移入冰箱，尽快吃完

食用与保存要点

• 冷藏之后口感冰润爽口，夏天吃很合适，也可以加热回温食用
• 自制冰糖炖水蜜桃没有防腐剂，不建议长时间常温放置，开封之后 2 到 3 天内吃完
• 若糖水起泡、发酸、果肉发黏，就是已经变质，不能继续食用

自制冰糖炖水蜜桃操作门槛低，保留水蜜桃本身果香，软嫩清甜，不管是热吃还是冰镇都很不错，把控好炖煮时长，就能做出口感稳定的家常糖水甜品。

【常见问题】

问题 1：冰糖炖水蜜桃一定要去皮吗？

回答 1：做冰糖炖水蜜桃建议去皮，桃皮炖后会发涩，还会让糖水颜色变深，去掉桃皮之后冰糖炖水蜜桃口感更加顺滑清爽。

问题 2：冰糖炖水蜜桃可以用硬桃制作吗？

回答 2：可以，硬桃做冰糖炖水蜜桃炖出来果肉偏脆一点，软桃做冰糖炖水蜜桃果肉会更绵糯，可以按照自己喜欢的口感挑选桃子。

问题 3：冰糖炖水蜜桃可以加柠檬吗？

回答 3：可以，熬冰糖炖水蜜桃的时候滴少量柠檬汁，能够提亮酸甜风味，还能延缓桃肉氧化变色。

【免责申明】

本文属于家常手工制作分享，自制冰糖炖水蜜桃无商业防腐处理，受储存环境影响存在变质风险，血糖偏高、胃酸过多人群食用冰糖炖水蜜桃需要谨慎，本内容不替代专业饮食建议。