核心结论：不用炸的麻团放弃传统油炸方式，改用蒸锅蒸制，成品外皮裹满白芝麻，内部软糯香甜，没有大量油脂，口感清甜不腻，适合想吃麻团但是不想做油炸的人群。传统麻团依靠高温油炸让面团膨胀空心，吸油量大，吃起来偏腻，不用炸的麻团用糯米面团搭配豆沙内馅，依靠蒸汽加热让糯米团成熟变软，虽然不会像油炸麻团那样形成大空心，但是糯米 Q 弹，芝麻香气保留完整，制作省去热油控温步骤，操作更安全，油脂更低，下面把面团调配、包馅、蒸制整套流程整理清楚，按清单操作就能做出不用炸的麻团。

食材准备清单

面团与包馅步骤

1. 糯米粉里面加入白糖，分次倒入温水，边倒边搅拌成絮状
2. 下手揉成光滑不粘手的糯米面团，盖好静置醒面 15 分钟
3. 把面团分成均等小剂子，豆沙也分成对应的小份
4. 取一个剂子压成圆饼，放入豆沙馅，收口捏紧，搓成圆球
5. 圆球表面稍微沾一点清水，放进白芝麻里面滚一圈，按压让芝麻粘牢，不容易脱落

蒸制步骤

1. 蒸盘刷一层薄油，或者垫油纸，把做好的麻团整齐摆放，麻团之间预留空隙，防止蒸的时候粘连
2. 水开之后上锅，中火蒸 15 分钟
3. 蒸好之后不要马上开盖，焖 2 分钟再取出，不用炸的麻团就完成

关键参数对照表

总结：不用炸的麻团核心就是糯米面团包豆沙，表面滚芝麻之后蒸制成熟，低油软糯，操作简单，缺点是没有油炸麻团那种酥脆外皮，适合偏好清淡软糯口感的家庭点心。

【常见问题】

问题 1：不用炸的麻团为什么没有空心？

回答 1：不用炸的麻团是蒸汽加热，没有油炸高温膨胀的效果，所以不会形成空心，做不用炸的麻团重点是软糯香甜，和油炸空心麻团口感不一样。

问题 2：不用炸的麻团蒸完开裂是什么原因？

回答 2：不用炸的麻团蒸完开裂大多是面团偏干，或者包馅收口没有捏紧，做不用炸的麻团揉面团的时候软硬要适中，收口一定要捏严实。

问题 3：不用炸的麻团可以换成别的内馅吗？

回答 3：不用炸的麻团可以换成莲蓉、紫薯泥这类内馅，只要内馅不要水分太大，一样可以做出不用炸的麻团。

【免责申明】

本菜谱仅作为家常烹饪参考，食材品质存在差异，对糯米、豆沙相关成分过敏人群请勿食用，蒸制操作请注意防烫，烹饪操作请注意用火安全。