叉烧超简单喔是一款在家就能做的简易版叉烧，不用专业烧腊炉，只用烤箱或者空气炸锅就能完成，成品红亮油润，肉质软嫩，甜咸适口，保留经典叉烧风味，新手也不容易翻车。这款简易叉烧受欢迎，是因为省去传统烧腊繁琐工序，腌料都是常见调味，猪肉提前腌制入味之后低温慢烤，叉烧的甜香锁在肉里面，搭配米饭非常下饭，不管是午餐便当还是家宴都很合适。

食材准备

制作步骤

1. 梅头肉清洗干净，擦干表面水分，整块肉划上几道浅口，方便腌料渗透入味。
2. 把叉烧酱、生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、姜片全部混合，放入猪肉抓拌均匀。
3. 封好放入冰箱冷藏腌制，最少 4 小时，隔夜腌制味道会更足。
4. 腌好的肉取出，放在烤架上，烤箱提前预热 180 度。
5. 放入中层烘烤 25 分钟，中途翻面，剩下腌料加一点蜂蜜调成刷酱，每隔 10 分钟刷一次。
6. 烤到表面红亮，用筷子可以轻松扎透就取出，稍微放凉切片，简易叉烧就完成。

制作小要点

• 优先选梅头肉，肥瘦相间，烤完不会柴，纯瘦肉做叉烧容易干硬。
• 腌制时间一定要足够，时间太短叉烧内部没有味道。
• 刷蜂蜜不要太早，蜂蜜容易焦糊发黑，后期再刷上色更好看。
• 空气炸锅版本同样适用，180 度，中途翻面刷酱，时间根据肉厚调整。

【常见问题】

问题 1：叉烧超简单喔没有叉烧酱可以自制腌料吗？

回答 1：叉烧超简单喔没有成品叉烧酱，可以用生抽、蚝油、蜂蜜、红腐乳混合调配，同样可以做出叉烧风味。

问题 2：叉烧超简单喔烤出来肉质发柴是什么原因？

回答 2：叉烧超简单喔烤完肉质发柴，大多是肉选成纯瘦肉，或者烘烤温度太高烤太久，换成梅头肉并且控制烘烤时长就能改善。

问题 3：叉烧超简单喔可以隔夜保存吗？

回答 3：叉烧超简单喔做好之后密封冷藏可以隔夜保存，吃之前复烤或者微波加热，风味依旧不错，建议 3 天内吃完。

【免责申明】

免责申明：本文仅为家常烧腊食谱分享，不具备医疗功效，猪肉过敏人群请结合自身情况谨慎食用。