叉烧酱烤中翅是用叉烧酱腌渍鸡中翅之后烤箱烘烤的家常小食，鸡中翅肉质软嫩，充分吸收叉烧酱甜咸风味，烤好之后表皮红亮带焦香，汁水锁在肉里面，咬开不柴，下酒、追剧、孩子加餐都很适合，烤箱或者空气炸锅都能制作，操作门槛低，重点是提前腌透，中途补刷酱料，把控烘烤时间防止烤干。选择这道菜，是因为叉烧酱自带港式复合甜咸味道，不用调配多种调料，鸡中翅大小均匀，很容易入味，高温烘烤之后酱料焦化形成亮泽表层，香气浓郁，食材采购方便，普通家庭都可以轻松复刻。

食材准备

制作步骤

1. 预处理鸡翅：鸡中翅冲洗干净，两面划两刀，方便入味，用厨房纸吸干表面水分。
2. 调配腌料：叉烧酱、料酒、生抽、姜片、蒜瓣、黑胡椒碎混合搅匀，均匀抹在鸡中翅上，按摩片刻。
3. 冷藏腌渍：装入密封碗或者保鲜袋，放进冰箱冷藏腌制，推荐腌制 3 小时以上，隔夜腌制风味更浓郁。
4. 预热设备：腌好取出回温 20 分钟，烤箱提前预热 200 度，烤盘垫锡纸，鸡翅摆放在烤架。
5. 烘烤上色：放入烤箱烘烤 18 分钟，取出刷一层蜂蜜混合叉烧酱，继续烘烤 8 到 10 分钟，烤到表皮红亮微焦。
6. 静置出品：烤好取出静置 2 分钟，肉汁回锁之后就可以装盘食用。

制作小贴士

• 鸡翅划刀不要太深，不然烤的时候容易收缩，叉烧酱烤中翅成品卖相不好。
• 蜂蜜含糖量高，最后烘烤阶段留意颜色，很容易烤黑糊掉，必要时调低温度。
• 空气炸锅版本做叉烧酱烤中翅，设置 190 度，中途翻面补刷酱料。

叉烧酱烤中翅甜咸焦香，鸡翅软嫩多汁，做法简单省时，港式风味突出，不管是正餐搭配还是当作休闲小食都很合适。

【常见问题】

问题 1：叉烧酱烤中翅最少要腌多久？

回答 1：叉烧酱烤中翅最少腌制 2 小时，想要入味推荐腌制 3 小时以上，隔夜腌制的叉烧酱烤中翅内外味道会更均匀。

问题 2：叉烧酱烤中翅烤干是什么原因？

回答 2：叉烧酱烤中翅烤干，一般是烘烤时间太长或者温度过高，鸡翅水分流失过多，下次做叉烧酱烤中翅缩短烘烤时长，中途观察上色情况。

问题 3：叉烧酱烤中翅可以提前腌好冷冻吗？

回答 3：叉烧酱烤中翅可以带腌料密封冷冻，食用前提前解冻再烘烤，但是冷冻之后鸡翅嫩度会下降，现腌现烤的叉烧酱烤中翅口感更佳。

问题 4：没有烤箱怎么做叉烧酱烤中翅？

回答 4：没有烤箱也可以做叉烧酱烤中翅，可以使用空气炸锅，腌渍流程不变，190 度烘烤中途翻面刷酱，成品叉烧酱烤中翅同样外皮焦香。

【免责申明】

本食谱仅作为家庭自制烤翅参考，食材用量可根据个人口味调整，禽肉过敏人群请勿制作食用，生鸡翅处理注意生熟分开，烤箱操作注意防烫，鸡翅务必完全烤熟再食用。