这款超香的芝麻糊顺滑绵密，芝麻香气浓郁醇厚，口感细腻无颗粒，冷热都可以食用，作为早餐或者暖饮都很合适，家用破壁机就能制作，新手掌握炒芝麻和熬煮要点就能稳定成功。想要做出超香效果，核心是黑芝麻提前小火烘炒激发出本身油脂香气，搭配少量糯米增加稠润感，经过充分打磨，再小火慢熬防止糊底，把控糖量，避免成品过甜掩盖芝麻原香。

食材准备

制作步骤

1. 黑芝麻挑掉杂质，糯米和大米淘洗干净沥干，平底锅开小火，分别把黑芝麻、糯米小火翻炒到芝麻微微出油飘香，糯米炒至微黄，放凉备用。
2. 炒好的黑芝麻、糯米、大米全部倒入破壁机，加入清水，选择研磨 + 豆浆模式，充分打成细腻糊状。
3. 打好的芝麻糊倒入小锅，加入冰糖，开小火持续搅拌熬煮，防止底部糊锅，煮到沸腾并且达到喜欢的浓稠度关火。
4. 如果想要极致顺滑，熬好之后可以再过一遍细筛，超香的芝麻糊就可以直接盛出饮用。

制作小要点

• 炒芝麻全程小火，一旦炒焦，超香的芝麻糊会带有苦味，香气也会变差。
• 糯米是让超香的芝麻糊绵润挂口的关键，不加糯米成品会偏稀，没有醇厚质感。
• 喜欢营养升级，可以添加少量核桃同炒同磨，升级超香的芝麻糊风味。
• 熬煮一定要不停搅拌，芝麻糊淀粉含量高，静止受热很容易糊底结块。

这份超香的芝麻糊香气浓郁，绵密顺滑，现磨现煮风味远好于冲泡款，天冷喝一碗暖身又解馋。

【常见问题】

问题 1：超香的芝麻糊有颗粒是什么原因？

回答 1：超香的芝麻糊有颗粒一般是破壁机打磨时间不足，或者芝麻没有充分打细，可以延长打磨时长，熬煮之后再过细筛去除残渣。

问题 2：超香的芝麻糊可以不加糖吗？

回答 2：超香的芝麻糊可以不加糖，纯芝麻本身自带淡香，无糖版本更清淡，适合控糖人群饮用。

问题 3：超香的芝麻糊熬煮糊底怎么办？

回答 3：超香的芝麻糊熬煮糊底大多是火力偏大，没有持续搅拌，建议小火加热，全程不停搅动锅底，就能避免糊底。

【免责申明】

本文食谱为家庭自制参考，食材用量可根据个人口味调整，芝麻过敏人群请勿食用，熬煮过程注意防烫，成品请尽快食用。