橙粒蛇果牛奶是一款把橙子颗粒和蛇果搭配牛奶做成的特色饮品，核心就是保留蛇果绵密果香，再加上橙子颗粒增加咀嚼感，奶香柔和不厚重，酸甜平衡，口感层次丰富，在家用料理机就能制作，操作简单，很适合早餐搭配或者下午茶饮用，重点把控水果切粒、防氧化还有混合比例，就能做出好喝的橙粒蛇果牛奶。

普通纯牛奶味道比较单一，加入蛇果之后会带来淡淡的苹果清甜，橙粒则补充清新果酸，让整杯饮品不会太腻，但是蛇果切开之后很容易氧化变褐色，如果切好放置太久，橙粒蛇果牛奶外观会发暗，另外橙子含有果酸，和牛奶长时间混合有可能出现轻微絮状沉淀，所以建议做好之后尽快饮用，这是制作这款饮品需要留意的要点。

食材准备清单

制作步骤

1. 处理蛇果：蛇果清洗干净去皮去核，一部分切成小丁，一部分切块备用，切好的蛇果可以快速过一下淡盐水，延缓氧化变色。
2. 处理橙粒：橙子剥去外皮和白色筋膜，把果肉分成细小橙粒，去掉果籽，避免喝的时候吃到苦籽。
3. 打蛇果奶底：把蛇果大块果肉放进料理机，倒入纯牛奶，启动打成顺滑的蛇果牛奶基底。
4. 混合装杯：打好的蛇果牛奶倒进杯子，放入准备好的橙粒和剩余蛇果小丁，根据口味加入少许蜂蜜，轻轻搅拌均匀。
5. 即时饮用：搅拌完成马上饮用，不要长时间静置，防止果酸让牛奶出现分层沉淀。

做好的橙粒蛇果牛奶，基底绵密顺滑，喝的时候可以吃到橙粒和蛇果颗粒，奶香里面带着双重鲜果清香，酸甜柔和，现做现喝口感最佳，掌握防氧化和现做现饮这两点，成品外观和风味都比较稳定。

【常见问题】

问题 1：橙粒蛇果牛奶为什么不建议长时间存放？

回答 1：橙子果酸和牛奶久放容易产生絮状沉淀，橙粒蛇果牛奶最好现做现喝，放置太久不仅分层，蛇果还会氧化变色，影响口感。

问题 2：橙粒蛇果牛奶可以换成脱脂牛奶吗？

回答 2：可以，脱脂牛奶同样能制作橙粒蛇果牛奶，只是奶香会淡一些，喜欢低脂口感就可以选用脱脂奶来做橙粒蛇果牛奶。

问题 3：做橙粒蛇果牛奶蛇果氧化发黑怎么办？

回答 3：蛇果切好之后浸泡淡盐水，能延缓氧化，制作橙粒蛇果牛奶尽量随切随打，减少暴露在空气里的时间。

问题 4：橙粒蛇果牛奶一定要加蜂蜜吗？

回答 4：不是必须，蛇果和橙子本身自带清甜，喜欢原味可以不加蜂蜜，做橙粒蛇果牛奶只有觉得果酸偏重的时候，再少量添加蜂蜜调味。

【免责申明】

本文食谱仅作为家庭自制饮品参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，牛奶过敏人群请勿饮用，不构成专业营养或者医疗建议。