陈皮西瓜冰棍是把清甜西瓜和陈皮香气结合的自制消暑冰品，核心就是保留西瓜本身天然多汁清甜，再融入陈皮淡淡的甘香，吃起来不会像单纯西瓜冰棍那样只有单一甜味，入口冰凉清爽，回味带有陈皮独特香气，做法简单不需要复杂设备，在家用冰棍模具就能制作，重点是处理好陈皮、把控糖分，还有西瓜去籽打浆这几个环节，夏天家庭自制非常合适。

普通西瓜冰棍甜度比较直白，吃多容易觉得寡甜，加入陈皮之后，陈皮的陈香可以平衡西瓜的甜感，增添一层回甘，但是陈皮内层白瓤带有苦味，如果不提前处理干净，陈皮西瓜冰棍就会带有苦涩味，另外西瓜水分很高，打浆之后如果不去除多余泡沫，冷冻之后冰棍表面会有冰渣，口感不够细腻，这些都是制作时需要留意的要点。

食材准备清单

制作步骤

1. 预处理陈皮：陈皮用温水泡软，刮掉内层白色苦瓤，切成非常细的陈皮碎，颗粒尽量细小，避免冷冻之后咬到硬陈皮渣。
2. 熬陈皮糖水：小锅加入清水和冰糖，放入陈皮碎，小火煮 5 分钟，煮出陈皮香气，关火放凉，过滤掉多余杂质备用。
3. 处理西瓜：西瓜果肉去掉瓜籽，切成小块，放进料理机打成西瓜果浆，打好之后可以过滤一遍，去掉粗颗粒，减少冰渣感。
4. 混合浆料：把放凉的陈皮糖水倒进西瓜果浆里面，充分搅拌均匀，尝一下甜度，西瓜本身很甜的话可以不再额外加糖。
5. 装模冷冻：把混合好的浆料倒进冰棍模具，轻轻震动模具排出里面气泡，插上冰棍棒，放进冰箱冷冻层，冷冻 6 小时以上，完全冻硬就可以脱模食用。

做好的陈皮西瓜冰棍，冰体通透，西瓜清甜为主，咀嚼的时候能感受到淡淡的陈皮回甘，冰感清爽不齁甜，只要提前清理陈皮白瓤，做好消泡处理，成品口感细腻，是很有特色的夏日自制冰品。

【常见问题】

问题 1：陈皮西瓜冰棍可以用新陈皮吗？

回答 1：不推荐，新陈皮苦味重，做陈皮西瓜冰棍容易让冰品发苦，优先选用三年以上老陈皮，香气柔和，和西瓜清甜搭配更协调。

问题 2：陈皮西瓜冰棍冷冻后冰渣很多是什么原因？

回答 2：大多是果浆没有过滤，浆料里面气泡没有排干净，做陈皮西瓜冰棍建议打浆后过滤、装模后震模消泡，能减少冰渣，口感更顺滑。

问题 3：陈皮西瓜冰棍西瓜本身很甜还要加冰糖吗？

回答 3：可以不加，做陈皮西瓜冰棍主要依靠西瓜天然甜味，冰糖只是辅助，西瓜甜度足够时，不加冰糖也能保留清爽本味。

问题 4：陈皮西瓜冰棍可以保存多久？

回答 4：陈皮西瓜冰棍属于无添加剂自制冰品，建议密封冷冻保存，最好两周内吃完，存放太久风味会下降，还容易串味。

【免责申明】

本文食谱仅作为家庭自制参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，冰品寒凉，肠胃敏感人群请适量食用，不构成专业营养或者医疗建议。