纯素 8 个芝士是采用纯素植物芝士制作的小份素食点心，不含动物乳成分，一份总共 8 个，保留芝士拉丝与咸香风味，适合素食人群、乳糖不耐受人群品尝。这款纯素 8 个芝士受欢迎，是因为植物芝士以植物原料替代传统牛乳芝士，经过烘烤之后可以呈现类似芝士的绵密口感和拉丝效果，分量做成 8 个独立小份，方便分食，不管是早餐、下午茶还是配简餐都合适，重点是烘烤温度和时间要把控好，温度太高容易烤焦开裂，温度不够又无法形成拉丝质感。下面整理食材配比、详细制作步骤还有关键技巧，方便直接照着制作纯素 8 个芝士。

食材准备

详细制作步骤

1. 制作面团：温水加入酵母和白砂糖搅匀静置 5 分钟，倒入高筋面粉、食盐、橄榄油，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发至两倍大。
2. 分割面团：醒发完成排气，把面团平均分成 8 份，对应纯素 8 个芝士的数量，每份揉圆静置松弛 10 分钟。
3. 包入芝士：取一份面团按压擀开，放入适量纯素植物芝士，收口捏紧，搓成小圆胚，依次完成全部 8 个生胚。
4. 二次醒发：生胚摆入烤盘，盖上湿布，二次醒发 15 分钟，胚体微微膨大。
5. 烘烤定型：烤箱提前预热 180 度，放入烤盘烘烤 18 到 20 分钟，表面上色金黄就可以取出，纯素 8 个芝士完成。

制作关键要点

• 纯素植物芝士优先选拉丝型，普通纯素芝士烘烤之后不容易拉丝，会影响纯素 8 个芝士成品效果。
• 二次醒发不能省略，醒发不足烤出来的纯素 8 个芝士体积偏小，口感偏硬。
• 烘烤全程观察上色，每家烤箱温差不一样，后期留意避免纯素 8 个芝士表面烤焦。
• 收口一定要捏紧，烘烤的时候芝士受热膨胀，收口松开会造成纯素 8 个芝士爆浆漏馅。

成品特点

做好的纯素 8 个芝士外皮松软，内部纯素芝士咸香绵密，咬开可以看到拉丝效果，整体无动物乳制品，素食友好，8 个独立小份，分量刚好适合家庭小份分享。

【常见问题】

问题 1：纯素 8 个芝士可以用普通牛乳芝士代替吗？

回答 1：纯素 8 个芝士核心要求是纯素配方，不建议换成普通牛乳芝士，替换之后就不再属于纯素 8 个芝士，会含有动物乳成分。

问题 2：纯素 8 个芝士烤完拉丝效果不好是什么原因？

回答 2：纯素 8 个芝士拉丝效果不好一般是选的纯素芝士类型不对，或者烘烤时间不足，纯素 8 个芝士需要选用可拉丝纯素植物芝士，并且保证足够烘烤温度。

问题 3：纯素 8 个芝士可以冷冻保存吗？

回答 3：纯素 8 个芝士冷却之后密封可以冷冻保存，纯素 8 个芝士食用前提前解冻，复烤几分钟就能恢复松软口感，建议 1 个月内吃完。

【免责申明】

本文内容仅为家常美食制作分享，不具备专业餐饮指导作用，食材过敏人群请谨慎制作食用，实际制作可根据个人口味调整食材配比。