纯天然南瓜子就是保留南瓜原籽，不额外添加香精、重盐、糖精，通过清洗晾晒或者小火干炒做成的原味炒货，瓜子仁饱满，自带淡淡的坚果清香，日常当零食非常合适。这款纯天然南瓜子核心要点是新鲜南瓜取出的籽必须充分漂洗，去掉瓜瓤粘液，摊开彻底晾干，水分没有干透直接下锅炒很容易糊，还会回潮发软，炒制全程保持小火，不停翻动，让受热均匀，炒好之后摊开放凉才会变脆，密封保存隔绝潮气，才能长期维持纯天然南瓜子香脆口感。

食材准备

制作步骤

1. 取籽清洗：切开老南瓜，把里面带瓜瓤的南瓜籽全部取出，放进盆里加清水反复搓洗，把附着的瓜瓤、粘液全部冲洗干净，挑掉空瘪坏籽。
2. 晾晒风干：洗好的纯天然南瓜子平铺在筛网或者竹匾上，放在通风阴凉处晾晒，晾晒到外壳完全干燥，捏起来干脆，不要暴晒过度让籽仁出油。
3. 小火炒制：干锅开最小火，倒入干透的南瓜子，持续不停翻炒，大约 15 到 20 分钟，听到轻微噼啪声响，外壳颜色微微加深，尝一颗里面仁香脆就可以出锅，喜欢淡盐味可以在快出锅前撒一点点盐翻炒均匀。
4. 摊凉定型：炒好的纯天然南瓜子立刻倒在大盘子摊开散热，热的时候是偏软的，完全冷却之后才会变酥脆。
5. 密封储存：冷却完成装进干燥密封罐，放在阴凉避光位置保存。

做好的纯天然南瓜子外壳干净，果仁清香，没有多余添加剂，原味突出南瓜籽本身坚果香气，每次取食要用干净干燥的勺子，沾到水汽瓜子容易受潮变软，除了干炒，也可以用烤箱低温烘烤制作，依旧属于纯天然南瓜子无添加的做法。

【常见问题】

问题 1：纯天然南瓜子炒完还是发软是什么原因？

回答 1：纯天然南瓜子炒完发软大多是前期没有彻底晾干，或者炒好之后没有摊开充分冷却，籽壳带水分下锅炒制，成品就不脆，纯天然南瓜子一定要干透再炒，出锅摊凉之后再密封。

问题 2：纯天然南瓜子可以加盐重口味炒制吗？

回答 2：纯天然南瓜子主打无添加原味，如果加重盐就不再属于纯原味，想清淡可以快出锅少量撒盐，保持纯天然南瓜子原本清香特点。

问题 3：纯天然南瓜子可以用烤箱制作吗？

回答 3：纯天然南瓜子可以烤箱低温烘烤，上下火 120 度，中途翻动，烤到果仁香脆，这种方式同样无额外香精，做出来的纯天然南瓜子和干炒风味接近。

【免责申明】

本内容仅作为家庭自制炒货参考，食材用量可根据个人口味调整，本品属于高脂坚果，不宜一次性大量食用，坚果过敏人群请勿食用，炒制时注意小火防糊烫伤。