镝的牛奶小方是一款口感软嫩 Q 弹的冷藏奶冻类甜点，主要用牛奶搭配淀粉加热熬煮，冷却之后凝固成方块，入口奶香浓郁，不需要烤箱，制作门槛很低，在家就能轻松做出来，很适合当作下午茶小点心。传统牛奶小方很多配方会加入淡奶油，整体脂肪偏高，镝的牛奶小方可以根据喜好选择是否添加淡奶油，基础版本只用牛奶就能成型，做法简单，食材容易采购，成品冰凉顺滑，冷藏之后口感最佳，不管是给家人做还是自己解馋都很合适。

食材准备

制作步骤

1. 把牛奶、白砂糖、玉米淀粉全部倒入小锅，用蛋抽充分搅拌，直到淀粉完全化开，没有粉疙瘩，这一步是镝的牛奶小方顺滑无颗粒的关键。
2. 如果准备加淡奶油，这个时候一并倒入奶液里面继续搅匀。
3. 开最小火，一边加热一边不停搅拌，不能停，奶液会慢慢变浓稠，变成粘稠膏状，全程小火防止糊底。
4. 准备一个方形保鲜盒，内壁提前刷一层薄油或者铺油纸，方便之后脱模。
5. 把熬好的奶糊趁热倒进保鲜盒，表面抹平，轻轻震几下，震掉里面气泡。
6. 放凉之后盖上盖子，放进冰箱冷藏 4 小时以上，等到镝的牛奶小方完全凝固变硬。
7. 取出脱模，切成均匀小方块，每一块表面都裹上椰蓉，镝的牛奶小方就完成。

制作小贴士

✅ 熬煮全程一定要持续搅拌，一旦停火静置，底部很容易糊锅，镝的牛奶小方会带有焦苦味

✅ 淀粉比例不能随意大幅减少，淀粉太少镝的牛奶小方会太软，切的时候容易塌掉不成型

✅ 没有椰蓉也可以省略，但是裸放的镝的牛奶小方容易互相粘连

✅ 自制镝的牛奶小方没有防腐剂，密封冷藏建议 3 天内吃完，不适合常温久放

整体来看，镝的牛奶小方核心就是调奶液、小火熬稠、冷藏凝固，操作简单，奶香清甜，Q 弹冰凉，不需要复杂工具，喜欢奶味甜点的人可以尝试制作，把控好淀粉比例和熬煮火候，成品成功率很高。

【常见问题】

问题 1：镝的牛奶小方冷藏之后还是不成型是什么原因？

回答 1：镝的牛奶小方不成型一般是玉米淀粉用量偏少，或者熬煮的时候奶糊还不够浓稠就关火，做镝的牛奶小方要熬到膏状再倒盒冷藏。

问题 2：镝的牛奶小方可以不加白砂糖吗？

回答 2：镝的牛奶小方可以不加白砂糖，成品就是纯牛奶原味，甜度很低，喜欢清淡口味可以这样做镝的牛奶小方。

问题 3：镝的牛奶小方为什么要裹椰蓉？

回答 3：镝的牛奶小方本身质地偏黏，裹椰蓉可以防止方块互相粘连，同时增加椰香，让镝的牛奶小方口感层次更好。

问题 4：镝的牛奶小方可以冷冻保存吗？

回答 4：镝的牛奶小方可以短期冷冻，但是解冻之后质地会变水，Q 弹口感下降，镝的牛奶小方优先冷藏保存尽快吃完。

【免责申明】

本文为家常甜点食谱分享，营养数据为估算参考，不构成医疗营养诊疗建议，乳糖不耐受、控糖等特殊人群，请结合自身情况安排镝的牛奶小方。