冬季储存大葱核心就是控温、控湿，根据家里条件选择土埋法、冰箱冷藏法或者报纸包裹法，能让大葱保持挺直翠绿，减少空心、腐烂、发黄，北方冬天大批量买葱非常适用，重点是储存前不要清洗，带原土或者保留外层老皮，沾水之后大葱很容易发霉烂芯，不同储存方式适合不同存放时长，短期吃选冷藏，长期囤葱选土埋。

大葱冬季容易坏的原因，大葱叶片含水量很高，低温冻透之后解冻会变软烂，湿度太高根部发霉，湿度太低葱叶失水空心干缩，外层老皮是天然保护层，撕掉之后内部组织直接接触空气，老化速度变快，所以储存之前保留外层干皮，是延长冬季储存大葱保鲜期很关键的一步。

储存方式对照表

操作步骤

1. 预处理大葱：挑掉已经腐烂、折断、发软的坏葱，不要水洗，抖掉表面浮土，保留外层干老皮，根部不要剪短。
2. 土埋法操作：准备干净沙土，微微喷一点水，沙土潮而不积水，把大葱根部朝下插进沙土里，放在阳台低温避光位置，温度保持 0~5℃，隔几天观察沙土，干了少量补水，不要积水。
3. 报纸包裹法操作：大葱理顺成捆，用干报纸完整包裹，报纸可以吸多余潮气，放在阴凉通风位置，定期打开通风，发现报纸受潮及时更换。
4. 冰箱冷藏法操作：大葱捆好，根部包一层湿纸巾保湿，装进保鲜袋，袋子留小口透气，放进冰箱保鲜层，不要完全密封，避免闷烂。
5. 取用：每次拿取冬季储存大葱之后，尽快复原包裹或者覆土，减少长时间暴露在空气里。

做好冬季储存大葱之后，大葱根部鲜活，葱叶不容易空心，随吃随取，做菜随时有新鲜葱可用，注意温度不能长期低于零下，一旦大葱冻透变软，解冻之后就无法恢复脆挺状态。

【常见问题】

问题 1：冬季储存大葱为什么会空心发干？

回答 1：冬季储存大葱空心发干，大多是环境太干燥，没有做好保湿，大葱水分持续蒸发，内部组织收缩空心，土埋或者根部保湿可以改善这个情况。

问题 2：冬季储存大葱可以水洗之后再存放吗？

回答 2：冬季储存大葱不建议水洗之后存放，表面残留水分会加速腐烂发霉，需要使用的时候再清洗就可以。

问题 3：冬季储存大葱冻软了还能继续吃吗？

回答 3：冬季储存大葱如果只是轻微冻软，没有腐臭霉变，解冻之后可以尽快食用，但是口感会变软，不能再继续长期储存，已经腐烂发黏的就要丢弃。

【免责申明】

本内容为家庭生活储存参考，不同地区温湿度有差异，储存效果会有变化，大葱出现霉斑、腐臭、发黏变质请勿食用，操作过程注意沙土卫生。