豆乳奶酪餐包是一款软绵日式风格小餐包，面包体融入豆乳香气，内馅是顺滑奶酪豆乳馅，口感松软湿润，豆香搭配奶香，甜度柔和不腻，很适合当作早餐、下午茶点心。这款餐包受欢迎，是因为豆乳替代部分液体，让面包自带清爽豆香，奶酪内馅绵密，中和单纯豆乳的清淡感，整体风味层次更丰富，属于基础甜面包烘焙，重点把控面团揉面、两次发酵，还有内馅冷藏定型，内馅太稀会造成包制爆馅，烤好之后表皮不会硬，放凉依然保持柔软。

食材准备

制作步骤

1. 制作豆乳奶酪内馅：奶油奶酪提前室温软化，加入糖粉，倒入少量豆乳，搅拌到顺滑无颗粒，放入冰箱冷藏 20 分钟定型，方便后面包制。
2. 揉制主面团：高筋面粉、白砂糖、盐、酵母混合，加入鸡蛋、温豆乳，揉成面团，面团初步成团之后加入软化黄油，继续揉到可以拉出薄而有弹性的膜。
3. 一次发酵：面团盖好，放在温暖环境发酵到原体积 2 倍大，按压不回弹。
4. 排气分剂：发酵完成面团取出按压排气，平均分成 8 个小面剂，滚圆静置松弛 15 分钟。
5. 包馅：取一个面剂擀开，放入适量豆乳奶酪内馅，收口捏紧，收口朝下摆入烤盘。
6. 二次发酵：放入温暖湿润环境二次发酵，涨到体积接近原来两倍。
7. 烘烤：烤箱提前预热 175℃，放入烤盘，烘烤 18 到 20 分钟，表面上色金黄就可以取出，放凉之后再密封保存。

烘焙小要点

• 豆乳温度控制在 35℃左右，温度太高会烫死酵母，豆乳奶酪餐包发酵失败。
• 内馅一定要冷藏定型，豆乳奶酪内馅太软，包豆乳奶酪餐包的时候很容易爆馅漏出。
• 烤箱温差每家不一样，后期留意上色，颜色太深可以加盖锡纸，防止豆乳奶酪餐包表面烤焦。

豆乳奶酪餐包豆香奶香融合，面包体柔软，内馅顺滑，自制可以控制糖量，没有多余添加剂，做好之后可以冷冻储存，复烤之后口感依旧不错，是很受欢迎的家庭烘焙小点心。

【常见问题】

问题 1：豆乳奶酪餐包烤完表皮很硬是什么原因？

回答 1：做豆乳奶酪餐包烘烤时间过长、出炉没有及时密封，水分快速流失，就会表皮发硬，豆乳奶酪餐包出炉放温之后尽快密封保存。

问题 2：豆乳奶酪餐包包制的时候爆馅怎么办？

回答 2：做豆乳奶酪餐包爆馅大多是内馅没有冷藏定型，内馅流动性太强，制作豆乳奶酪餐包前，豆乳奶酪内馅提前冷藏变硬再包。

问题 3：豆乳奶酪餐包可以换成无糖豆乳吗？

回答 3：豆乳奶酪餐包可以使用无糖豆乳制作，无糖豆乳做出来豆乳奶酪餐包豆香更纯粹，甜味主要依靠面团和内馅糖粉来调节。

【免责申明】

本文菜谱仅供烘焙参考，食材用量可根据个人口味、烤箱温差灵活调整，烘焙操作注意烤箱高温防烫伤，奶制品内馅常温不宜久放，做好豆乳奶酪餐包建议尽快食用，因个人操作差异产生的口感、食品安全问题，请自行留意。