番茄咖喱豆腐是浓香带酸甜的家常烩菜，番茄的酸甜搭配咖喱醇厚香气，豆腐软嫩吸满酱汁，做法简单，配米饭特别下饭，素食也可以做。番茄炒出沙之后再加咖喱块融化，咖喱味道不会结块，豆腐下锅之后小火慢烩，让豆腐充分吸收番茄咖喱酱汁，豆腐质地软容易碎，烩的时候动作要轻，番茄酸甜中和咖喱的厚重感，两种风味融合，不会咖喱味和番茄味分开。

食材准备

制作步骤

1. 番茄切块，嫩豆腐切成方块，洋葱切丁，蒜末葱花备好。
2. 热锅倒油，下蒜末、洋葱丁炒香，倒入番茄块中火翻炒，边炒边按压，把番茄炒出沙出汁，加白糖调味。
3. 往锅里加入适量清水烧开，放入咖喱块，不停搅拌直到咖喱块完全融化。
4. 轻轻放入豆腐块，中小火烩煮 4 分钟，让豆腐吸进番茄咖喱酱汁，尝味道按需补盐，轻轻翻动不要弄碎豆腐，撒葱花出锅。

小提示

• 咖喱块本身含盐，加盐之前一定要先尝味，避免成品过咸。
• 嫩豆腐易碎，烩煮只用锅铲轻推，不要大力翻炒。
• 喜欢汤汁浓稠可以多烩一会收浓酱汁，拌饭效果更好。

番茄咖喱豆腐成品浓香酸甜，豆腐滑嫩入味，咖喱香气柔和，番茄解腻，做好趁热吃口感最佳，冷藏复热之后酱汁依旧浓郁。

【常见问题】

问题 1：番茄咖喱豆腐咖喱结块是什么原因？

回答 1：番茄咖喱豆腐咖喱结块，是水温不够或者没有持续搅拌，汤汁烧开之后放入咖喱块并不断搅拌，就能完全化开不会结块。

问题 2：番茄咖喱豆腐可以换成老豆腐吗？

回答 2：番茄咖喱豆腐可以换成老豆腐，老豆腐耐煮不容易碎，但是口感紧实，没有嫩豆腐软嫩吸汁。

问题 3：番茄咖喱豆腐适合减脂期吃吗？

回答 3：番茄咖喱豆腐可以在减脂期吃，豆腐蛋白充足，番茄热量低，注意咖喱块油脂和盐分偏高，控制分量并减少用油即可。

【免责申明】

本菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏人群请避开相关原料，烹饪过程注意用火安全。