番薯蔓越莓糕是一款不用烤箱的家常蒸制点心，红薯本身自带天然甜味，搭配酸甜蔓越莓干，口感软糯绵密，酸甜平衡不会齁甜，做法简单，主要依靠蒸熟番薯压泥塑形，不需要复杂烘焙技巧，食材健康低负担，当作早餐、下午茶或者加餐都很合适，番薯的绵密质地可以很好粘合蔓越莓果干，冷藏之后糕体定型，切件方便，大人小孩都爱吃。

食材准备

制作步骤

1. 番薯去皮切厚片，平铺盘子上锅大火蒸 15 分钟，蒸到筷子可以轻松戳透，取出趁热压成细腻薯泥。
2. 薯泥里面加入白糖、玉米油、牛奶，充分搅拌，分次加入糯米粉，揉成不粘手的面团。
3. 蔓越莓干提前切碎，拌进薯泥面团里面，翻拌均匀，让果干均匀分散。
4. 模具内部刷一层薄油，把面团压入模具，用力压实压平，表面整理平整。
5. 冷水上锅，大火烧开转中火蒸 20 分钟，蒸好关火焖 5 分钟再开盖。
6. 取出放凉，等糕体完全降温定型之后脱模，切成小块就可以食用，冷藏保存风味更好。

制作小要点

• 糯米粉不要一次性全部倒入，根据薯泥含水量调整，面团太湿糕体容易塌陷。
• 蔓越莓干如果偏硬，可以提前用温水泡软沥干，吃起来口感不会干硬。
• 一定要完全放凉再切块，热的时候番薯蔓越莓糕质地偏软，容易散掉不成型。

番薯蔓越莓糕成品软糯带酸甜果粒，天然薯香浓郁，甜度柔和，无额外添加剂，喜欢粗粮点心的家庭可以经常制作，也可以根据喜好替换成其他果干。

【常见问题】

问题 1：番薯蔓越莓糕太湿软不成型怎么办？

回答 1：番薯蔓越莓糕太湿软一般是薯泥水分偏高，下次可以适当增加糯米粉比例，蒸好之后充分放凉定型，切件就不容易散开。

问题 2：番薯蔓越莓糕可以不用糯米粉吗？

回答 2：番薯蔓越莓糕不加糯米粉也能做，但是粘性和成型效果会变差，糕体容易松散，想要稳定成型建议保留少量糯米粉。

【免责申明】

本文食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味与食用人数灵活调整，特殊饮食人群请结合自身健康情况酌情食用。