墨鱼炖乌鸡是一道经典家常老火炖汤，干墨鱼海味鲜香搭配乌鸡肉质醇厚，慢炖之后汤色清亮，汤味鲜浓，食材本味充分融合，适合家庭日常饮用，砂锅慢炖就能制作，操作流程清晰，提前泡发墨鱼、焯好乌鸡，经过长时间小火焖炖，就能做出滋味温润鲜美的墨鱼炖乌鸡。

食材准备

表格

制作步骤

预处理食材

干墨鱼用清水泡发，清洗干净，撕去硬骨，切成块状；乌鸡斩成块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开焯水，撇去浮沫之后捞出，用温水冲洗干净。

入锅炖煮

砂锅加入足量清水，放入乌鸡块、墨鱼块、姜片、红枣、桂圆，大火烧开之后转小火加盖慢炖 90 分钟。

调味出锅

炖好之后加入适量盐调味，搅拌均匀，继续小火焖 10 分钟入味，就可以盛出饮用墨鱼炖乌鸡。

成品要点

干墨鱼充分泡发，海味释放更充分，全程小火慢炖可以让墨鱼炖乌鸡汤味更加醇厚，盐建议最后再放，更好保留食材本身鲜味。

【常见问题】

问题 1：墨鱼炖乌鸡可以用鲜墨鱼制作吗？

回答 1：墨鱼炖乌鸡可以使用鲜墨鱼，鲜墨鱼不需要长时间泡发，炖制时间可以适当缩短，成品墨鱼炖乌鸡同样鲜味清爽。

问题 2：墨鱼炖乌鸡为什么盐要最后放？

回答 2：墨鱼炖乌鸡最后放盐，能够更好保留乌鸡和墨鱼本身的鲜香，让墨鱼炖乌鸡汤色清亮，风味自然。

问题 3：墨鱼炖乌鸡可以用电炖锅制作吗？

回答 3：墨鱼炖乌鸡可以用电炖锅制作，按程序慢炖，操作省心省力，做好的墨鱼炖乌鸡口感绵润，汤味香浓。

【免责申明】

本文为家常菜谱参考内容，食材用量、炖煮时长可根据个人口味偏好适当调整，制作过程请注意用火安全，成品请根据自身饮食情况适量食用。